<blockquote class="author" data-type="1">

<p><span>界面新闻记者 | </span><span class="author_name">查沁君</span></p>

<p><span>界面新闻编辑 | </span><span class="edit_name">文姝琪</span></p>

</blockquote>

<p><span><span>6月17日，北京亦庄，京东总部高挂“战斗，只做第一”的红色横幅，距离618大促结束仅剩一日。</span></span></p>

<p><span><span>当天傍晚，京东创始人兼集团董事局主席刘强东出席总部一场小范围媒体沟通会，首次详细阐述了京东布局外卖、酒旅等业务以及国际业务的战略思路。</span></span></p>

<p><span><span>刘强东透露，</span></span><span><span>京东外卖</span></span><span><span>将在一个月后推出全新的商业模式，为消费者提供既实惠又安全的美食。</span></span></p>

<p><span><span>他对合作伙伴——京东集团CFO、CEO许冉表示了肯定，作为刘强东战略的坚定执行者，许冉负责战略落地与日常运营，刘强东明确表示，希望有一天能尽早将国内业务交给许冉，自己则全职投身国际业务。</span></span></p>

<p><span><span>许冉正身处1258公里外的哈尔滨，京东首家七鲜美食MALL于6月18日正式开业，身着七鲜绿色制服的许冉，与包括界面新闻在内的媒体进行了小范围交流，分享了其对京东本地生活业务的思考，包括京东外卖、即时零售等。</span></span></p>

<p class="report-view"><img src="//img2.jiemian.com/101/original/20250618/17502346984494800.jpg"></p>

<p><span><span>两人不约而同地提到了“供应链”，刘强东认为，京东所做的一切都围绕着三个字：供应链，无论是外卖还是酒旅，都是为了强化背后的供应链。</span></span><span><span>许冉则认为，京东从不将自己视为纯粹的互联网公司，而是将其定位为“以供应链为基础的技术服务公司”。</span></span></p>

<p><span><span>当互联网企业业务的外延越来越相似，各大巨头纷纷进入彼此的领域时，京东在思考的是，自己的核心差异，或者说公司的底色究竟是什么？</span></span></p>

<p><span><span>在存量改造愈发重要的时代，互联网的内卷现象体现在各个层面，降低价格、提高品质、优化服务，每家互联网公司都希望在这个三角中寻求平衡。</span></span></p>

<p><span><span>在与许冉的对话中，她将供应链视为京东的破局之道，在她看来，由于可以从供应链入手降低成本并提高品质与服务，因此京东能够不通过降低员工待遇、降低商品品质的方式来实现更具性价比的品质服务，就像京东能够为外卖骑手提供五险一金的同时，提升其收入，并带来品质外卖。</span></span></p>

<p><span><span>构建这样一个“不可能三角”，京东还需要将其供应链的底色进一步深化。</span></span></p>

<p><strong><span><span><strong>布局本地生活</strong></span></span></strong></p>

<p><span><span>七鲜美食MALL是京东在本地生活领域的一次新尝试。</span></span></p>

<p><span><span>之所以选址哈尔滨，是因为京东看中了当地的文旅资源，作为网红城市，哈尔滨革新农贸市场周边汇聚天主教堂、龙塔等景点，天然具备餐饮消费基础，且兼具本地消费与旅游流量优势，一定程度上为京东“餐饮+零售”的场景融合提供试验田。</span></span></p>

<p><span><span>值得注意的是，这是京东首次以独立品牌入局餐饮实体领域，不仅是京东从外卖配送向线下堂食的跨界延伸，更暗藏其重构本地生活生态的考量。</span></span></p>

<p><span><span>关于线下餐饮的布局，许冉表示出于以下几方面考虑：一是消费者对品质和美味的诉求在增强；二是行业里头大餐饮虽然越来越难做，但实际上大众餐饮整体市场仍然非常不错，再加上京东具备供应链协同优势，因此决定入局实体餐饮。</span></span></p>

<p><span><span>她表示，七鲜美食MALL作为首个试点，还需要在用户反馈下，不断修正这个业务模式，整体看，“第一家店的开业是非常成功的，在试运行期间，商家和用户反馈都非常好，客流量超过预期?！?lt;/span></span></p>

<p><span><span>这一线下实体餐饮试点还试图与线上外卖业务形成协同——即消费者线上点外卖时，能在七鲜美食MALL跨店点单，据许冉介绍，过去不同品牌外卖得下不同订单，现在能在一个平台跨品牌组合下单。</span></span><span><span>目前很多消费者</span></span><span><span>选择线上点单。</span></span></p>

<p><span><span>哈尔滨是网红城市，目前顾客大多是周边居民，但到了冬季和即将到来的暑期，会有很多外地游客，游客逛旗舰店时，看到喜欢的产品可以直接通过快递寄回家，这和周边三五公里内通过外卖送达的模式形成了互补。</span></span></p>

<p><span><span>该公司正在推进基于蜂窝互联网网格的快递营业厅与外卖业务的整合，目的是更好地服务周边三五公里的人群，让外卖和快递服务更加协同高效。</span></span></p>

<p><span><span>七鲜美食MALL现场工作人员向界面新闻介绍，这里有35家店，超30个是餐饮类品牌，其中哈尔滨首店首发有10家，外来投资的有11家，其中还有3个全国首发品牌，比如北京老字号六必居跨界推出二八酱奶茶，之前只能在前门博物馆喝到，现在公开售卖的只有这一家。</span></span></p>

<p><span><span>合作模式也随之调整，非遗老字号“老厨家”第四代传承人郑树国对界面新闻介绍，其将1500平大店缩至轻体量，推出小份锅包肉，价格降低但非遗工艺不减，日均营业额达一万元，坪效较传统门店提升数倍，也适应年轻人消费习惯。</span></span></p>

<p><span><span>在场景和商户选择上，这一线下业态也在尝试创新，比如原本是半自动咖啡设备生产商的咖啡熊，现在转型做了咖啡馆，属于新的咖啡业态场景，店里服务员教消费者DIY咖啡，鼓励自己动手做，价格比买的便宜，通过这种场景打造私域流量下沉模式。</span></span></p>

<p><span><span>之所以强调合作创新，许冉坦言：“</span></span><span><span>跟京东一起合作</span></span><span><span>，这些商家</span></span><span><span>可</span></span><span><span>以走得更稳健一些。”她还表示，要把七鲜美食 MALL 做成长期事业，“就像过去我们围绕店庆日布局活动一样”，这一业务还将</span></span><span><span>“一路向南</span></span><span><span>（</span></span><span><span>开店</span></span><span><span>）</span></span><span><span>”。</span></span></p>

<p><span><span>京东七鲜美食 MALL 的开业，撕开了本地生活市场的新裂口，不同于美团、饿了么的平台模式，京东以 “自营 + 赋能” 的方式切入，既做流量入口，也做实体运营，这种 “重资产” 模式虽面临运营复杂度挑战，却也构建起差异化壁垒 ——</span></span><span><span>后厨直播、供应链整合、全渠道协同。</span></span></p>

<p><span><span>这场 “餐饮实验” 的成败尚需时间验证，但七鲜美食MALL已抛出一个值得行业深思的命题：当电商巨头开始研究“菜谱”，外卖与到店的边界正在模糊，而餐饮行业的 “品质革命”，或许才刚刚开始。</span></span></p>

<p><strong><span><span><strong>“刚刚及格”</strong></span></strong></span></p>

<p><span><span>在外卖业务发展一百多天后，京东披露的最新数据显示，其外卖日订单量超2500万单，许冉告诉媒体，这个数据“远超我们预期”。</span></span></p>

<p><span><span>对于京东入局外卖，不少媒体和从业者将观察的视角放在了这家电商公司和原本的外卖平台争抢蛋糕的逻辑上，但许冉认为京东外卖的增长数据验证了京东入局的判断 —— “行业在商家端、骑手端、用户端都存在明显痛点，而这个赛道足以容纳多家企业共同发展。”</span></