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無錫市新吳區(qū)、銅仁市沿河土家族自治縣、六盤水市六枝特區(qū)、河源市連平縣、黃山市歙縣、金昌市永昌縣、成都市龍泉驛區(qū)、忻州市繁峙縣、隴南市兩當縣
呂梁市離石區(qū)、麗江市寧蒗彝族自治縣、邵陽市綏寧縣、廣西玉林市興業(yè)縣、沈陽市皇姑區(qū)
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南京市江寧區(qū)、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟蘇尼特右旗、中山市石岐街道、聊城市東昌府區(qū)、上海市黃浦區(qū)、白銀市平川區(qū)、商丘市柘城縣、儋州市海頭鎮(zhèn)、忻州市靜樂縣
廣西柳州市柳南區(qū)、漯河市郾城區(qū)、內(nèi)蒙古巴彥淖爾市磴口縣、牡丹江市東寧市、新鄉(xiāng)市獲嘉縣、合肥市包河區(qū)、青島市即墨區(qū)、齊齊哈爾市富拉爾基區(qū)、撫順市東洲區(qū)、天津市濱海新區(qū)
棗莊市山亭區(qū)、荊州市石首市、東莞市石龍鎮(zhèn)、三明市大田縣、涼山美姑縣
淮北市相山區(qū)、萬寧市三更羅鎮(zhèn)、隴南市西和縣、濟寧市嘉祥縣、寧夏中衛(wèi)市海原縣、佛山市南海區(qū)、銅川市耀州區(qū)、遵義市綏陽縣、福州市臺江區(qū)、上海市靜安區(qū)
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廣州市南沙區(qū)、寧德市蕉城區(qū)、贛州市全南縣、清遠市陽山縣、上饒市萬年縣、恩施州來鳳縣
贛州市贛縣區(qū)、東方市大田鎮(zhèn)、贛州市信豐縣、自貢市大安區(qū)、黔西南冊亨縣、三明市三元區(qū)、宜昌市夷陵區(qū)
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普洱市思茅區(qū)、白沙黎族自治縣細水鄉(xiāng)、衢州市龍游縣、黑河市遜克縣、濟寧市魚臺縣、襄陽市樊城區(qū)、臨汾市永和縣
鶴崗市東山區(qū)、蚌埠市龍子湖區(qū)、四平市伊通滿族自治縣、昆明市富民縣、河源市龍川縣
自貢市自流井區(qū)、德宏傣族景頗族自治州芒市、天津市河西區(qū)、臺州市天臺縣、廣西桂林市永?？h、阜新市海州區(qū)、湘西州古丈縣
慶陽市合水縣、紅河金平苗族瑤族傣族自治縣、中山市五桂山街道、福州市羅源縣、運城市芮城縣、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市額爾古納市、泉州市金門縣、晉中市昔陽縣、青島市膠州市、南通市如東縣
七臺河市新興區(qū)、蘇州市吳中區(qū)、長治市平順縣、廣西欽州市浦北縣、海北海晏縣、甘南卓尼縣、甘孜瀘定縣、達州市萬源市
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莆田市仙游縣、長春市南關(guān)區(qū)、益陽市沅江市、海東市平安區(qū)、攀枝花市西區(qū)、常德市安鄉(xiāng)縣、鎮(zhèn)江市揚中市、楚雄南華縣、清遠市清城區(qū)、贛州市大余縣
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野人日記踩中速凍餃子新風口：加魔芋|界面新聞
界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
魔芋正在成為各大食品公司重點押寶的對象——它正在成為鹽津鋪子、衛(wèi)龍財報上的“增長寵兒”。2024年，衛(wèi)龍魔芋類產(chǎn)品所在的蔬菜制品板塊實現(xiàn)收入33.71億元，同比增長59.1%，占總營收的53.8%，首次超越傳統(tǒng)辣條（調(diào)味面制品）成為第一大收入來源；同期鹽津鋪子的魔芋制品收入達到8.38億元，同比大增76%，占總營收比重提升至15.81%，而這家公司也寄希望通過魔芋產(chǎn)品勇闖東南亞。
但在魔芋領(lǐng)域出圈的，是從輕食切入的野人日記。
根據(jù)艾媒咨詢在2024年8月發(fā)布的報告，野人日記在2023年賣出了2.7億只魔芋餃子，因此也得到了“魔芋餃子全國銷量第一”的稱號。野人日記公布的數(shù)據(jù)稱，它在2024年全年的成交額達到了3億。
野人日記所屬的“濮陽市大地密碼供應(yīng)鏈管理有限公司”成立于2018年，在正式做魔芋品類之前，這家公司還在抖音賣過紅薯、大黃米湯圓、蕎麥包子等等。
而真正給它帶來機遇的是魔芋。2023年初，野人日記品牌開始轉(zhuǎn)向做魔芋產(chǎn)品，推出了后來成為“大爆品”的魔芋燕麥雞胸肉蒸餃，且占據(jù)抖音水餃類目第一的位置。目前野人日記的整個產(chǎn)品線中，魔芋產(chǎn)品占據(jù)整體銷售額的85%左右，而其中爆品的年銷售額超過億元。
圖片來源：野人日記天貓旗艦店做魔芋食品的原因之一是這個食材在減脂群體中的流行，“我們發(fā)現(xiàn)有減脂控卡需求的群體對魔芋食材很感興趣，因此用魔芋做輕食的市場教育成本是低的，甚至不需要教育，只需要說餃子是魔芋制成的，那么這個圈子就知道它的賣點了?！币叭巳沼汣EO邢正軒告訴界面新聞。
可食用的魔芋主要是由其塊莖制成，因為具有低熱量、低脂肪、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維等特點，被廣泛用作食品添加劑，以改善食物口感和增強飽腹感，因此常被視作減脂的理想食材。
野人日記主要用魔芋做的是正餐，因此有不同的產(chǎn)品邏輯。“零食最主要的屬性還是解饞，好吃。但作為主食，在好吃的基礎(chǔ)上更重要的是取代其他主食的飽腹感?！崩锼箲?zhàn)略咨詢中國區(qū)合伙人何松松對界面新聞分析稱，因此如何制造出媲美傳統(tǒng)的米、面、粉主食的黃金口感和口味體驗，是創(chuàng)新的難點。
野人日記主打中式主食，因此傳統(tǒng)的餃子、燒麥、小籠包等就成為用魔芋“改造”的品類。在邢正軒看來，比起強調(diào)功能性作為差異化賣點，主食的“好吃”更重要?！氨M管魔芋熱量低，但我們不希望用戶對我們的產(chǎn)品有很強的‘減肥體感’，而是希望正常吃就能瘦?！彼麑缑嫘侣?wù)f，而好吃也是一個食品能有多少復購的關(guān)鍵。
于是如何將魔芋添加進傳統(tǒng)中式主食并保持口感，成為野人日記產(chǎn)品研發(fā)的挑戰(zhàn)。
邢正軒和他的團隊將魔芋塊、魔芋絲添加到餡料中，面皮中也添加了魔芋粉，但添加量多少成為影響口感的重要因素，需要反復試驗和打磨?！氨热鐚⒛в蠓厶砑拥矫嫫ぶ兄谱餍』\包，就總是會導致面皮醒發(fā)得不好，以及會有沙粒感，我們找了幾個工廠打樣都會出現(xiàn)類似情況，到現(xiàn)在仍在繼續(xù)解決這個問題。”邢正軒說。
與很多新消費品牌類似的是，野人日記在產(chǎn)品開發(fā)上保持了快節(jié)奏，也在不斷根據(jù)市場反饋做出迭代。
邢正軒對界面新聞稱，野人日記目前每個月都會拿8款左右產(chǎn)品進行市場測試，在私域或者貨架電商上線，不做推廣和投放，通過自然流量的方式測試老客戶對新產(chǎn)品是否買單。如果發(fā)現(xiàn)老客戶購買意愿較強，轉(zhuǎn)化率達標，才會對產(chǎn)品進行下一步優(yōu)化，并推廣到市場。反之就會改造調(diào)整或者下架。
在品牌營銷層面，野人日記也采用了聯(lián)名這樣能在短期迅速制造聲量的做法，例如它與袁記云餃這樣的餐飲品牌合作，將自己的魔芋餃子打入對方門店?！耙驗樾Ч阮A期的要好，聯(lián)名合作從原來的1個月延期到了3個月?！毙险幷f。
依靠線上紅利，憑借細分市場大單品切入市場后，野人日記也面臨和其他新消費品牌共同的問題，即如何建立起穩(wěn)固的銷售渠道體系。
對于主食消費來說，有相當一部分的銷售來自線下，而這也是傳統(tǒng)消費品牌具有競爭優(yōu)勢的主場。
除了抖音、天貓等電商渠道外，野人日記也通過經(jīng)銷商入駐了盒馬、沃爾瑪、大潤發(fā)，以及叮咚買菜、樸樸等渠道——而這也是年輕消費群體相對聚集的渠道。
邢正軒對界面新聞表示，今年以來野人日記的渠道策略重點就是進攻線下，“通過線上將產(chǎn)品打爆的方式，讓網(wǎng)紅產(chǎn)品對消費者‘種草’，這樣進入線下渠道會相對容易，也能帶來導流?！彼J為，線下相較于線上渠道來說，銷量和曝光較為穩(wěn)定。而目前野人日記會重點進入線下的KA渠道，以及社區(qū)團購。
但對于任何一個嶄露頭角的新消費品牌來說，真正的考驗還在于如何在當前線上流量紅利見頂、整體消費需求不振以及消費品投資熱潮退卻的環(huán)境下活下來、走下去。
野人日記截至目前并未有公開的融資信息，這也意味著它需要靠自身的造血能力經(jīng)營。而它所在的速凍餃子行業(yè)中，市場份額長期被思念、三全、通用磨坊、海霸王、科迪等傳統(tǒng)品牌占據(jù)——根據(jù)線下零售監(jiān)測機構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)，2024年三季度，速凍餃子類目中上述排名前5的集團市場份額合計已經(jīng)達到70.01%。
新品牌往往借助細分品類切入大公司尚未涉足的空白市場，但風險在于，食品行業(yè)的門檻并不高，一旦新品牌將某個細分品類做火完成了市場教育，大公司也很有可能推出類似的產(chǎn)品，并依靠多年來的研發(fā)和渠道體系“降維打擊”。而手握爆品的野人日記如何在巨頭的夾擊下突圍，仍有待市場的檢驗。
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