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杭州市蕭山區(qū)、涼山布拖縣、鶴崗市興山區(qū)、岳陽(yáng)市君山區(qū)、鞍山市鐵西區(qū)、臨夏永靖縣、白沙黎族自治縣南開(kāi)鄉(xiāng)、煙臺(tái)市萊州市、深圳市南山區(qū)、寧夏吳忠市利通區(qū)
三明市清流縣、昆明市五華區(qū)、泉州市惠安縣、巴中市巴州區(qū)、天津市河西區(qū)、徐州市新沂市、南陽(yáng)市方城縣、開(kāi)封市蘭考縣
鐵嶺市清河區(qū)、南通市海安市、陽(yáng)泉市城區(qū)、寧德市蕉城區(qū)、內(nèi)蒙古巴彥淖爾市烏拉特后旗、昭通市巧家縣、十堰市丹江口市
廣西來(lái)賓市金秀瑤族自治縣、合肥市巢湖市、深圳市坪山區(qū)、大理南澗彝族自治縣、泉州市金門(mén)縣、臨汾市浮山縣、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達(dá)拉特旗、聊城市東昌府區(qū)
鶴壁市淇濱區(qū)、內(nèi)蒙古興安盟烏蘭浩特市、中山市阜沙鎮(zhèn)、黔南都勻市、洛陽(yáng)市偃師區(qū)、遼源市龍山區(qū)
濟(jì)南市平陰縣、沈陽(yáng)市和平區(qū)、淄博市高青縣、廣西桂林市象山區(qū)、南平市政和縣、遵義市赤水市、徐州市云龍區(qū)、重慶市榮昌區(qū)、安慶市迎江區(qū)、大慶市大同區(qū)
哈爾濱市平房區(qū)、寶雞市扶風(fēng)縣、內(nèi)江市資中縣、溫州市文成縣、臨高縣東英鎮(zhèn)、荊門(mén)市掇刀區(qū)
成都市邛崍市、嘉興市南湖區(qū)、黃岡市黃梅縣、貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)、大連市西崗區(qū)、陽(yáng)江市江城區(qū)、鄭州市中原區(qū)、甘南迭部縣、呂梁市臨縣、萬(wàn)寧市禮紀(jì)鎮(zhèn)
莆田市城廂區(qū)、北京市平谷區(qū)、上海市奉賢區(qū)、贛州市于都縣、攀枝花市仁和區(qū)、梅州市豐順縣
銅仁市碧江區(qū)、南通市海安市、白沙黎族自治縣阜龍鄉(xiāng)、邵陽(yáng)市北塔區(qū)、澄邁縣加樂(lè)鎮(zhèn)
陽(yáng)泉市郊區(qū)、東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)、廣西百色市樂(lè)業(yè)縣、梅州市五華縣、東莞市南城街道、焦作市馬村區(qū)、濱州市沾化區(qū)、宿遷市泗陽(yáng)縣、臺(tái)州市臨海市
湛江市坡頭區(qū)、鷹潭市月湖區(qū)、寧德市周寧縣、東莞市大朗鎮(zhèn)、涼山普格縣、平頂山市郟縣、湛江市遂溪縣、邵陽(yáng)市大祥區(qū)、莆田市仙游縣、昆明市祿勸彝族苗族自治縣
開(kāi)封市通許縣、自貢市貢井區(qū)、黔西南冊(cè)亨縣、寶雞市金臺(tái)區(qū)、貴陽(yáng)市花溪區(qū)、合肥市肥東縣、深圳市南山區(qū)、嘉興市海寧市、天水市甘谷縣
平頂山市寶豐縣、紹興市新昌縣、普洱市景谷傣族彝族自治縣、阿壩藏族羌族自治州壤塘縣、松原市寧江區(qū)、棗莊市嶧城區(qū)、鄭州市金水區(qū)、儋州市蘭洋鎮(zhèn)、黔東南施秉縣
樂(lè)東黎族自治縣千家鎮(zhèn)、寧波市鎮(zhèn)海區(qū)、贛州市大余縣、伊春市豐林縣、臨滄市滄源佤族自治縣、寶雞市千陽(yáng)縣、岳陽(yáng)市君山區(qū)、葫蘆島市南票區(qū)、臨汾市安澤縣、雞西市滴道區(qū)
蕪湖市鏡湖區(qū)、天津市寶坻區(qū)、普洱市江城哈尼族彝族自治縣、廈門(mén)市同安區(qū)、牡丹江市綏芬河市、吉安市井岡山市
重慶市巫溪縣、運(yùn)城市稷山縣、廣西桂林市龍勝各族自治縣、雞西市麻山區(qū)、大連市中山區(qū)、哈爾濱市賓縣、合肥市廬江縣
廣西南寧市興寧區(qū)、北京市石景山區(qū)、平?jīng)鍪袥艽h、牡丹江市愛(ài)民區(qū)、陽(yáng)泉市礦區(qū)、杭州市濱江區(qū)
玉樹(shù)囊謙縣、樂(lè)山市沐川縣、漢中市洋縣、內(nèi)蒙古興安盟突泉縣、鶴壁市?？h、亳州市渦陽(yáng)縣、邵陽(yáng)市邵陽(yáng)縣、青島市城陽(yáng)區(qū)、屯昌縣新興鎮(zhèn)、達(dá)州市渠縣
臨沂市河?xùn)|區(qū)、玉溪市江川區(qū)、商丘市柘城縣、武漢市新洲區(qū)、儋州市光村鎮(zhèn)、曲靖市師宗縣
周口市鹿邑縣、撫州市臨川區(qū)、徐州市賈汪區(qū)、四平市雙遼市、漳州市東山縣、福州市平潭縣、益陽(yáng)市安化縣、紅河個(gè)舊市
內(nèi)蒙古通遼市扎魯特旗、黃岡市黃州區(qū)、延安市延川縣、佳木斯市湯原縣、平?jīng)鍪星f浪縣、漢中市略陽(yáng)縣、阜新市太平區(qū)、三門(mén)峽市澠池縣
景德鎮(zhèn)市樂(lè)平市、淄博市張店區(qū)、臨汾市翼城縣、廣西玉林市博白縣、三門(mén)峽市義馬市、海東市民和回族土族自治縣
晉中市祁縣、重慶市巫山縣、廣西崇左市天等縣、鷹潭市貴溪市、鷹潭市余江區(qū)、隴南市宕昌縣
普洱市思茅區(qū)、淄博市臨淄區(qū)、上海市長(zhǎng)寧區(qū)、廣州市南沙區(qū)、上海市楊浦區(qū)、銅川市宜君縣、懷化市麻陽(yáng)苗族自治縣、濟(jì)寧市魚(yú)臺(tái)縣、蘭州市皋蘭縣
淮北市杜集區(qū)、臨滄市滄源佤族自治縣、惠州市龍門(mén)縣、宜賓市南溪區(qū)、雅安市漢源縣、鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市、廣西柳州市城中區(qū)、臨夏臨夏縣
六安市金寨縣、肇慶市廣寧縣、煙臺(tái)市牟平區(qū)、保山市龍陵縣、眉山市丹棱縣、開(kāi)封市尉氏縣、鄭州市惠濟(jì)區(qū)
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溫州市鹿城區(qū)、牡丹江市寧安市、韶關(guān)市南雄市、黔西南冊(cè)亨縣、東莞市沙田鎮(zhèn)、綏化市北林區(qū)、湘西州鳳凰縣、三明市泰寧縣
北京市通州區(qū)、北京市密云區(qū)、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟多倫縣、臨高縣新盈鎮(zhèn)、南昌市進(jìn)賢縣、定西市安定區(qū)、黃石市鐵山區(qū)、眉山市青神縣、大興安嶺地區(qū)漠河市
上海市嘉定區(qū)、廣西來(lái)賓市忻城縣、周口市扶溝縣、荊州市沙市區(qū)、淮南市潘集區(qū)、長(zhǎng)治市平順縣、直轄縣神農(nóng)架林區(qū)、達(dá)州市通川區(qū)、云浮市羅定市
莆田市荔城區(qū)、太原市迎澤區(qū)、蚌埠市蚌山區(qū)、吉安市泰和縣、廣西崇左市天等縣、內(nèi)蒙古呼和浩特市托克托縣、黃岡市浠水縣、榆林市神木市、重慶市彭水苗族土家族自治縣
昌江黎族自治縣石碌鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市根河市、婁底市冷水江市、贛州市安遠(yuǎn)縣、白山市江源區(qū)、朔州市應(yīng)縣、攀枝花市米易縣
普洱市景谷傣族彝族自治縣、廣西北海市海城區(qū)、甘孜九龍縣、襄陽(yáng)市?？悼h、昆明市祿勸彝族苗族自治縣、煙臺(tái)市芝罘區(qū)、南昌市進(jìn)賢縣、三明市永安市
曲靖市師宗縣、哈爾濱市巴彥縣、菏澤市定陶區(qū)、內(nèi)蒙古包頭市土默特右旗、運(yùn)城市稷山縣、常德市津市市、丹東市元寶區(qū)、內(nèi)蒙古包頭市白云鄂博礦區(qū)、廣元市朝天區(qū)
曲靖市沾益區(qū)、臨汾市古縣、大同市云岡區(qū)、重慶市巫溪縣、雅安市滎經(jīng)縣、呂梁市石樓縣
開(kāi)封市蘭考縣、北京市大興區(qū)、海東市民和回族土族自治縣、臨汾市蒲縣、衢州市常山縣、北京市延慶區(qū)、張掖市肅南裕固族自治縣
許昌市長(zhǎng)葛市、漳州市龍文區(qū)、廣西貴港市覃塘區(qū)、上海市寶山區(qū)、咸陽(yáng)市涇陽(yáng)縣、天水市秦安縣
文昌市潭牛鎮(zhèn)、白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)、河源市龍川縣、遵義市余慶縣、湖州市安吉縣、涼山甘洛縣、聊城市陽(yáng)谷縣、安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)、沈陽(yáng)市沈河區(qū)
岳陽(yáng)市臨湘市、淮南市大通區(qū)、北京市大興區(qū)、上饒市玉山縣、永州市零陵區(qū)、安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)
宿州市埇橋區(qū)、錦州市太和區(qū)、十堰市張灣區(qū)、鄭州市中牟縣、銅仁市印江縣、十堰市茅箭區(qū)、雅安市蘆山縣
內(nèi)蒙古赤峰市敖漢旗、清遠(yuǎn)市清城區(qū)、酒泉市瓜州縣、宜昌市興山縣、牡丹江市海林市、岳陽(yáng)市云溪區(qū)、內(nèi)蒙古赤峰市翁牛特旗
恩施州恩施市、銅川市耀州區(qū)、孝感市孝昌縣、宜昌市夷陵區(qū)、西安市未央?yún)^(qū)、濟(jì)南市章丘區(qū)、呂梁市交城縣
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南昌市西湖區(qū)、衡陽(yáng)市衡東縣、北京市房山區(qū)、鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市、五指山市水滿
宣城市郎溪縣、阜陽(yáng)市太和縣、郴州市臨武縣、天津市武清區(qū)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市鄂托克前旗、孝感市孝昌縣、臨夏東鄉(xiāng)族自治縣、懷化市通道侗族自治縣、洛陽(yáng)市伊川縣
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野人日記踩中速凍餃子新風(fēng)口：加魔芋|界面新聞
界面新聞?dòng)浾?| 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
魔芋正在成為各大食品公司重點(diǎn)押寶的對(duì)象——它正在成為鹽津鋪?zhàn)?、衛(wèi)龍財(cái)報(bào)上的“增長(zhǎng)寵兒”。2024年，衛(wèi)龍魔芋類(lèi)產(chǎn)品所在的蔬菜制品板塊實(shí)現(xiàn)收入33.71億元，同比增長(zhǎng)59.1%，占總營(yíng)收的53.8%，首次超越傳統(tǒng)辣條（調(diào)味面制品）成為第一大收入來(lái)源；同期鹽津鋪?zhàn)拥哪в笾破肥杖脒_(dá)到8.38億元，同比大增76%，占總營(yíng)收比重提升至15.81%，而這家公司也寄希望通過(guò)魔芋產(chǎn)品勇闖東南亞。
但在魔芋領(lǐng)域出圈的，是從輕食切入的野人日記。
根據(jù)艾媒咨詢?cè)?024年8月發(fā)布的報(bào)告，野人日記在2023年賣(mài)出了2.7億只魔芋餃子，因此也得到了“魔芋餃子全國(guó)銷(xiāo)量第一”的稱號(hào)。野人日記公布的數(shù)據(jù)稱，它在2024年全年的成交額達(dá)到了3億。
野人日記所屬的“濮陽(yáng)市大地密碼供應(yīng)鏈管理有限公司”成立于2018年，在正式做魔芋品類(lèi)之前，這家公司還在抖音賣(mài)過(guò)紅薯、大黃米湯圓、蕎麥包子等等。
而真正給它帶來(lái)機(jī)遇的是魔芋。2023年初，野人日記品牌開(kāi)始轉(zhuǎn)向做魔芋產(chǎn)品，推出了后來(lái)成為“大爆品”的魔芋燕麥雞胸肉蒸餃，且占據(jù)抖音水餃類(lèi)目第一的位置。目前野人日記的整個(gè)產(chǎn)品線中，魔芋產(chǎn)品占據(jù)整體銷(xiāo)售額的85%左右，而其中爆品的年銷(xiāo)售額超過(guò)億元。
圖片來(lái)源：野人日記天貓旗艦店做魔芋食品的原因之一是這個(gè)食材在減脂群體中的流行，“我們發(fā)現(xiàn)有減脂控卡需求的群體對(duì)魔芋食材很感興趣，因此用魔芋做輕食的市場(chǎng)教育成本是低的，甚至不需要教育，只需要說(shuō)餃子是魔芋制成的，那么這個(gè)圈子就知道它的賣(mài)點(diǎn)了?！币叭巳沼汣EO邢正軒告訴界面新聞。
可食用的魔芋主要是由其塊莖制成，因?yàn)榫哂械蜔崃俊⒌椭?、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維等特點(diǎn)，被廣泛用作食品添加劑，以改善食物口感和增強(qiáng)飽腹感，因此常被視作減脂的理想食材。
野人日記主要用魔芋做的是正餐，因此有不同的產(chǎn)品邏輯?！傲闶匙钪饕膶傩赃€是解饞，好吃。但作為主食，在好吃的基礎(chǔ)上更重要的是取代其他主食的飽腹感?！崩锼箲?zhàn)略咨詢中國(guó)區(qū)合伙人何松松對(duì)界面新聞分析稱，因此如何制造出媲美傳統(tǒng)的米、面、粉主食的黃金口感和口味體驗(yàn)，是創(chuàng)新的難點(diǎn)。
野人日記主打中式主食，因此傳統(tǒng)的餃子、燒麥、小籠包等就成為用魔芋“改造”的品類(lèi)。在邢正軒看來(lái)，比起強(qiáng)調(diào)功能性作為差異化賣(mài)點(diǎn)，主食的“好吃”更重要。“盡管魔芋熱量低，但我們不希望用戶對(duì)我們的產(chǎn)品有很強(qiáng)的‘減肥體感’，而是希望正常吃就能瘦?！彼麑?duì)界面新聞?wù)f，而好吃也是一個(gè)食品能有多少?gòu)?fù)購(gòu)的關(guān)鍵。
于是如何將魔芋添加進(jìn)傳統(tǒng)中式主食并保持口感，成為野人日記產(chǎn)品研發(fā)的挑戰(zhàn)。
邢正軒和他的團(tuán)隊(duì)將魔芋塊、魔芋絲添加到餡料中，面皮中也添加了魔芋粉，但添加量多少成為影響口感的重要因素，需要反復(fù)試驗(yàn)和打磨?！氨热鐚⒛в蠓厶砑拥矫嫫ぶ兄谱餍』\包，就總是會(huì)導(dǎo)致面皮醒發(fā)得不好，以及會(huì)有沙粒感，我們找了幾個(gè)工廠打樣都會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似情況，到現(xiàn)在仍在繼續(xù)解決這個(gè)問(wèn)題?！毙险幷f(shuō)。
與很多新消費(fèi)品牌類(lèi)似的是，野人日記在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上保持了快節(jié)奏，也在不斷根據(jù)市場(chǎng)反饋?zhàn)龀龅?/p>
邢正軒對(duì)界面新聞稱，野人日記目前每個(gè)月都會(huì)拿8款左右產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試，在私域或者貨架電商上線，不做推廣和投放，通過(guò)自然流量的方式測(cè)試?yán)峡蛻魧?duì)新產(chǎn)品是否買(mǎi)單。如果發(fā)現(xiàn)老客戶購(gòu)買(mǎi)意愿較強(qiáng)，轉(zhuǎn)化率達(dá)標(biāo)，才會(huì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行下一步優(yōu)化，并推廣到市場(chǎng)。反之就會(huì)改造調(diào)整或者下架。
在品牌營(yíng)銷(xiāo)層面，野人日記也采用了聯(lián)名這樣能在短期迅速制造聲量的做法，例如它與袁記云餃這樣的餐飲品牌合作，將自己的魔芋餃子打入對(duì)方門(mén)店。“因?yàn)樾Ч阮A(yù)期的要好，聯(lián)名合作從原來(lái)的1個(gè)月延期到了3個(gè)月?！毙险幷f(shuō)。
依靠線上紅利，憑借細(xì)分市場(chǎng)大單品切入市場(chǎng)后，野人日記也面臨和其他新消費(fèi)品牌共同的問(wèn)題，即如何建立起穩(wěn)固的銷(xiāo)售渠道體系。
對(duì)于主食消費(fèi)來(lái)說(shuō)，有相當(dāng)一部分的銷(xiāo)售來(lái)自線下，而這也是傳統(tǒng)消費(fèi)品牌具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主場(chǎng)。
除了抖音、天貓等電商渠道外，野人日記也通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商入駐了盒馬、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)，以及叮咚買(mǎi)菜、樸樸等渠道——而這也是年輕消費(fèi)群體相對(duì)聚集的渠道。
邢正軒對(duì)界面新聞表示，今年以來(lái)野人日記的渠道策略重點(diǎn)就是進(jìn)攻線下，“通過(guò)線上將產(chǎn)品打爆的方式，讓網(wǎng)紅產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者‘種草’，這樣進(jìn)入線下渠道會(huì)相對(duì)容易，也能帶來(lái)導(dǎo)流。”他認(rèn)為，線下相較于線上渠道來(lái)說(shuō)，銷(xiāo)量和曝光較為穩(wěn)定。而目前野人日記會(huì)重點(diǎn)進(jìn)入線下的KA渠道，以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)。
但對(duì)于任何一個(gè)嶄露頭角的新消費(fèi)品牌來(lái)說(shuō)，真正的考驗(yàn)還在于如何在當(dāng)前線上流量紅利見(jiàn)頂、整體消費(fèi)需求不振以及消費(fèi)品投資熱潮退卻的環(huán)境下活下來(lái)、走下去。
野人日記截至目前并未有公開(kāi)的融資信息，這也意味著它需要靠自身的造血能力經(jīng)營(yíng)。而它所在的速凍餃子行業(yè)中，市場(chǎng)份額長(zhǎng)期被思念、三全、通用磨坊、海霸王、科迪等傳統(tǒng)品牌占據(jù)——根據(jù)線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)，2024年三季度，速凍餃子類(lèi)目中上述排名前5的集團(tuán)市場(chǎng)份額合計(jì)已經(jīng)達(dá)到70.01%。
新品牌往往借助細(xì)分品類(lèi)切入大公司尚未涉足的空白市場(chǎng)，但風(fēng)險(xiǎn)在于，食品行業(yè)的門(mén)檻并不高，一旦新品牌將某個(gè)細(xì)分品類(lèi)做火完成了市場(chǎng)教育，大公司也很有可能推出類(lèi)似的產(chǎn)品，并依靠多年來(lái)的研發(fā)和渠道體系“降維打擊”。而手握爆品的野人日記如何在巨頭的夾擊下突圍，仍有待市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
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