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鶴崗市蘿北縣、北京市朝陽區(qū)、贛州市興國縣、濟(jì)寧市任城區(qū)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市烏審旗、重慶市合川區(qū)、許昌市襄城縣、德宏傣族景頗族自治州盈江縣、湘西州龍山縣
撫順市望花區(qū)、廣西賀州市平桂區(qū)、黔南惠水縣、南平市建甌市、湘西州龍山縣、洛陽市伊川縣、延安市寶塔區(qū)、哈爾濱市通河縣、哈爾濱市香坊區(qū)、果洛瑪多縣
宜昌市長陽土家族自治縣、定西市安定區(qū)、臨汾市蒲縣、樂東黎族自治縣千家鎮(zhèn)、武漢市武昌區(qū)、撫州市黎川縣、東莞市樟木頭鎮(zhèn)、西安市新城區(qū)、黃南澤庫縣
黔南荔波縣、內(nèi)蒙古興安盟烏蘭浩特市、樂山市五通橋區(qū)、長春市農(nóng)安縣、遂寧市蓬溪縣、晉城市陵川縣、銅仁市江口縣、寧波市奉化區(qū)
廣西賀州市平桂區(qū)、廣西柳州市融安縣、上饒市廣豐區(qū)、武威市涼州區(qū)、揚(yáng)州市寶應(yīng)縣、朝陽市雙塔區(qū)、渭南市富平縣、煙臺市龍口市、慶陽市華池縣
內(nèi)蒙古呼和浩特市托克托縣、吉林市龍?zhí)秴^(qū)、撫順市順城區(qū)、樂東黎族自治縣大安鎮(zhèn)、臨沂市臨沭縣、常德市石門縣、曲靖市馬龍區(qū)
阜陽市阜南縣、大連市沙河口區(qū)、九江市濂溪區(qū)、淄博市桓臺縣、牡丹江市寧安市、黃岡市黃梅縣、武漢市武昌區(qū)、楚雄武定縣
福州市福清市、淮北市杜集區(qū)、懷化市洪江市、龍巖市永定區(qū)、荊門市沙洋縣、昭通市巧家縣、自貢市沿灘區(qū)、福州市平潭縣
貴陽市息烽縣、紹興市越城區(qū)、銅陵市銅官區(qū)、南昌市青山湖區(qū)、廣西百色市隆林各族自治縣、安慶市太湖縣、清遠(yuǎn)市英德市
湖州市南潯區(qū)、東莞市南城街道、盤錦市盤山縣、臨汾市霍州市、武威市民勤縣、廣州市越秀區(qū)、銅仁市玉屏侗族自治縣
孝感市應(yīng)城市、深圳市寶安區(qū)、東莞市望牛墩鎮(zhèn)、晉城市沁水縣、鷹潭市貴溪市、天津市北辰區(qū)
甘孜稻城縣、孝感市安陸市、大慶市紅崗區(qū)、漳州市東山縣、六安市舒城縣、東莞市樟木頭鎮(zhèn)、臨滄市永德縣、廣西桂林市資源縣
南陽市新野縣、甘孜甘孜縣、黑河市嫩江市、太原市杏花嶺區(qū)、舟山市嵊泗縣
中山市大涌鎮(zhèn)、運(yùn)城市永濟(jì)市、宿遷市宿城區(qū)、天水市秦州區(qū)、鄭州市新鄭市、廣西崇左市寧明縣、荊門市掇刀區(qū)、鄭州市登封市、三亞市崖州區(qū)、佳木斯市湯原縣
玉溪市澄江市、七臺河市茄子河區(qū)、湘西州保靖縣、濟(jì)南市槐蔭區(qū)、郴州市宜章縣、舟山市定海區(qū)、廣西百色市田東縣、懷化市靖州苗族侗族自治縣、廣西防城港市防城區(qū)、臨滄市臨翔區(qū)
宜昌市點(diǎn)軍區(qū)、周口市商水縣、衡陽市衡陽縣、廣西桂林市全州縣、紹興市嵊州市、昭通市巧家縣
河源市和平縣、臨高縣南寶鎮(zhèn)、黃岡市羅田縣、景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)、寧波市鄞州區(qū)、沈陽市鐵西區(qū)、宜春市上高縣、內(nèi)蒙古赤峰市元寶山區(qū)
東莞市石碣鎮(zhèn)、荊州市監(jiān)利市、三門峽市義馬市、長春市農(nóng)安縣、九江市潯陽區(qū)
廈門市思明區(qū)、德州市夏津縣、臨滄市云縣、撫州市南豐縣、瓊海市萬泉鎮(zhèn)
大慶市龍鳳區(qū)、雙鴨山市嶺東區(qū)、臨沂市臨沭縣、贛州市上猶縣、甘孜新龍縣、廣西桂林市灌陽縣、青島市李滄區(qū)
南充市西充縣、長春市雙陽區(qū)、內(nèi)江市市中區(qū)、紅河蒙自市、廣元市青川縣、朝陽市朝陽縣、泰州市泰興市
平?jīng)鍪徐`臺縣、菏澤市曹縣、鹽城市濱海縣、亳州市譙城區(qū)、濟(jì)寧市微山縣、三明市泰寧縣、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市杭錦旗、萍鄉(xiāng)市蘆溪縣、婁底市新化縣、麗水市蓮都區(qū)
梅州市梅江區(qū)、濮陽市清豐縣、大慶市龍鳳區(qū)、寧夏銀川市金鳳區(qū)、瀘州市瀘縣、張家界市慈利縣、廣西欽州市浦北縣
陽泉市郊區(qū)、海東市化隆回族自治縣、邵陽市邵陽縣、榆林市清澗縣、寧波市慈溪市
酒泉市金塔縣、龍巖市漳平市、安康市寧陜縣、肇慶市德慶縣、德陽市綿竹市、長治市長子縣、昭通市昭陽區(qū)、滁州市天長市、宿遷市宿城區(qū)、咸陽市武功縣
鶴崗市東山區(qū)、晉中市榆社縣、廣元市蒼溪縣、棗莊市滕州市、廣西崇左市扶綏縣、朔州市山陰縣
鐵嶺市鐵嶺縣、煙臺市海陽市、南通市如皋市、海西蒙古族德令哈市、黃岡市團(tuán)風(fēng)縣
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宜昌市枝江市、北京市海淀區(qū)、無錫市新吳區(qū)、珠海市斗門區(qū)、杭州市臨安區(qū)、臺州市天臺縣、濱州市無棣縣
南陽市宛城區(qū)、陵水黎族自治縣黎安鎮(zhèn)、吉林市昌邑區(qū)、自貢市貢井區(qū)、寧夏石嘴山市惠農(nóng)區(qū)、蕪湖市繁昌區(qū)、白銀市平川區(qū)、楚雄雙柏縣
東莞市清溪鎮(zhèn)、泉州市豐澤區(qū)、慶陽市正寧縣、呂梁市石樓縣、廣西南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)、晉城市澤州縣、重慶市潼南區(qū)、錦州市凌河區(qū)、福州市倉山區(qū)、重慶市云陽縣
東莞市高埗鎮(zhèn)、昆明市盤龍區(qū)、贛州市尋烏縣、德陽市什邡市、白銀市靖遠(yuǎn)縣、遵義市湄潭縣、涼山寧南縣、朔州市平魯區(qū)、西寧市湟中區(qū)
南通市如皋市、臨汾市侯馬市、朝陽市龍城區(qū)、樂山市沙灣區(qū)、黔西南興仁市、吉林市磐石市、上海市閔行區(qū)、景德鎮(zhèn)市昌江區(qū)、曲靖市師宗縣、臨汾市永和縣
定西市通渭縣、莆田市涵江區(qū)、廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣、廣州市越秀區(qū)、咸寧市通山縣、梅州市興寧市、營口市老邊區(qū)、湘潭市雨湖區(qū)、內(nèi)蒙古赤峰市林西縣、文昌市馮坡鎮(zhèn)
文昌市龍樓鎮(zhèn)、濟(jì)寧市汶上縣、運(yùn)城市新絳縣、臨汾市隰縣、哈爾濱市平房區(qū)、東莞市厚街鎮(zhèn)、廣西河池市大化瑤族自治縣、榆林市清澗縣、廣安市岳池縣、吉林市永吉縣
黃石市大冶市、無錫市惠山區(qū)、梅州市平遠(yuǎn)縣、龍巖市新羅區(qū)、天津市薊州區(qū)、長沙市望城區(qū)、貴陽市清鎮(zhèn)市、清遠(yuǎn)市連南瑤族自治縣
漳州市云霄縣、臨高縣和舍鎮(zhèn)、鄭州市滎陽市、韶關(guān)市乳源瑤族自治縣、文山西疇縣、內(nèi)蒙古通遼市扎魯特旗、綿陽市三臺縣、黑河市嫩江市、周口市扶溝縣、蚌埠市懷遠(yuǎn)縣
白銀市平川區(qū)、廣西桂林市興安縣、安慶市宜秀區(qū)、廣安市岳池縣、安陽市殷都區(qū)、廣西桂林市疊彩區(qū)、懷化市通道侗族自治縣、廣西柳州市城中區(qū)、太原市小店區(qū)、普洱市景谷傣族彝族自治縣
遂寧市安居區(qū)、廈門市集美區(qū)、吉林市舒蘭市、汕頭市濠江區(qū)、朝陽市凌源市、海口市秀英區(qū)、普洱市景東彝族自治縣、宜春市宜豐縣、長治市沁縣
安順市普定縣、阜陽市潁泉區(qū)、隴南市武都區(qū)、湖州市德清縣、銅仁市萬山區(qū)、大慶市大同區(qū)、鹽城市濱??h、內(nèi)蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)、黔東南從江縣
重慶市九龍坡區(qū)、濟(jì)寧市兗州區(qū)、伊春市鐵力市、達(dá)州市渠縣、營口市站前區(qū)、文昌市重興鎮(zhèn)、雙鴨山市嶺東區(qū)、東莞市東城街道、湖州市南潯區(qū)
涼山會(huì)東縣、瓊海市會(huì)山鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古包頭市東河區(qū)、廈門市翔安區(qū)、洛陽市洛龍區(qū)、內(nèi)蒙古烏蘭察布市豐鎮(zhèn)市、大理漾濞彝族自治縣、成都市新津區(qū)、蘇州市張家港市、榆林市定邊縣
泉州市金門縣、寶雞市渭濱區(qū)、長治市黎城縣、寶雞市千陽縣、臨高縣多文鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古包頭市昆都侖區(qū)、深圳市鹽田區(qū)、太原市迎澤區(qū)、綏化市明水縣
黔東南天柱縣、濟(jì)寧市梁山縣、晉中市太谷區(qū)、內(nèi)蒙古包頭市青山區(qū)、泉州市永春縣、伊春市豐林縣、萬寧市山根鎮(zhèn)
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寧波市奉化區(qū)、天津市濱海新區(qū)、內(nèi)蒙古呼和浩特市賽罕區(qū)、延邊汪清縣、黃石市鐵山區(qū)、寧波市北侖區(qū)、宜賓市敘州區(qū)、澄邁縣福山鎮(zhèn)
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酒泉市肅北蒙古族自治縣、隴南市武都區(qū)、南昌市青云譜區(qū)、岳陽市臨湘市、紹興市諸暨市、江門市新會(huì)區(qū)、郴州市臨武縣、長治市壺關(guān)縣、衡陽市南岳區(qū)
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呂梁市離石區(qū)、汕尾市陸河縣、瓊海市中原鎮(zhèn)、株洲市茶陵縣、內(nèi)蒙古巴彥淖爾市五原縣、運(yùn)城市河津市
東莞市長安鎮(zhèn)、廣西柳州市柳江區(qū)、玉溪市易門縣、長春市二道區(qū)、楚雄元謀縣
南陽市臥龍區(qū)、德陽市什邡市、廣西崇左市憑祥市、瀘州市龍馬潭區(qū)、銅川市王益區(qū)、廣州市黃埔區(qū)、撫州市金溪縣
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北京市順義區(qū)、黔南平塘縣、伊春市友好區(qū)、楚雄祿豐市、阿壩藏族羌族自治州金川縣
池州市青陽縣、鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市、西安市新城區(qū)、運(yùn)城市新絳縣、延安市洛川縣、焦作市山陽區(qū)、南昌市青山湖區(qū)、九江市修水縣、宜昌市猇亭區(qū)、新鄉(xiāng)市衛(wèi)輝市
綠茶集團(tuán)上市破發(fā),茶飲連鎖股價(jià)狂飆風(fēng)沒有吹到它|界面新聞
界面新聞?dòng)浾?| 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
4年長跑,第5次闖關(guān)的綠茶集團(tuán)終于叩開港交所的大門——5月16日,綠茶集團(tuán)正式以“6831”為股票代碼在港交所主板掛牌上市,發(fā)售價(jià)為每股7.19港元,但開盤后跌破發(fā)行價(jià)。截止當(dāng)日午市收盤,其股價(jià)每股報(bào)6.79元,下跌5.56%。
這家公司的上市之路可以說一波三折,綠茶早在2021年3月遞交了港股上市申請后,先后經(jīng)歷數(shù)次招股書失效與重新遞表;直至2024年6月,綠茶再次啟動(dòng)上市,并在2024年12月第5次遞表。
從綠茶上市經(jīng)歷的波折來看,除了遭遇2022年疫情所致的業(yè)績暴跌,以及2022年港股餐飲板塊整體低迷的外部環(huán)境影響外,或許也反映出綠茶自身的短板,資本對它的業(yè)績和成長性信心不足。
綠茶登陸資本市場,其實(shí)抓住的是目前港股市場對中國餐飲的一股熱潮。
自蜜雪冰城與今年3月在港股上市后,茶飲及餐飲品牌IPO的進(jìn)程加速,隨后霸王茶姬和滬上阿姨分別登陸美股和港股。而老鄉(xiāng)雞和遇見小面也在沖擊港股上市進(jìn)程中。但整體來說,這類企業(yè)所面臨的增長態(tài)勢與資本市場的熱情并非完全同步。

究其原因,政策層面上鼓勵(lì)提振消費(fèi)的利好仍然可以預(yù)期,對于餐飲企業(yè)來說,由于內(nèi)卷加劇,資源向規(guī)?;⑦B鎖化的品牌集中。只有獲得資本的加持,才有更多流動(dòng)性資金對抗風(fēng)險(xiǎn),實(shí)現(xiàn)破局。
“資本更看重行業(yè)拐點(diǎn)信號而非當(dāng)下數(shù)據(jù)。盡管當(dāng)前消費(fèi)動(dòng)力尚未完全恢復(fù),但2025年國家政策明確將‘大力提振消費(fèi)’作為核心任務(wù)是非常明確的。”菁財(cái)資本創(chuàng)始人葛賢通對界面新聞分析道。
但實(shí)際上目前這一波上市熱潮,也是上一輪餐飲瘋狂資本化的結(jié)果。在2018年到2021年投資的餐飲項(xiàng)目,大概率已經(jīng)到了投資基金要退出的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。根據(jù)《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》引用的數(shù)據(jù),2021年,中國餐飲行業(yè)投融資達(dá)到歷史高峰,全年共發(fā)生178筆投融資事件,披露交易金額超210億元。
圖片來源:界面圖庫而綠茶在招股書中呈現(xiàn)的經(jīng)營表現(xiàn)并未足夠堅(jiān)挺。
在2021年至2024年,它的營收雖然在穩(wěn)步擴(kuò)張,分別實(shí)現(xiàn)22.93億元、23.75億元、35.89億元、38.38億元;同期凈利潤分別為1.14億元、1657.9萬元、2.96億元和3.5億元。但實(shí)際上,它的營收的增長主要靠門店的擴(kuò)張來驅(qū)動(dòng)——同期,綠茶的新開餐廳數(shù)量分別為59家、47家、89家和120家,關(guān)閉餐廳為3家、7家、5家和15家。
大規(guī)模開店固然能拉動(dòng)整體營收的增長,但也會(huì)攤薄單店盈利能力,從而對未來進(jìn)一步擴(kuò)張埋下隱患。在另外的關(guān)鍵性經(jīng)營指標(biāo)上,綠茶就暴露出了問題,比如2024年,綠茶所有地區(qū)的同店銷售額都減少,整體上2024年的每家餐廳平均同店銷售額為1033萬元,低于2023年的1151.9萬元水平。
到綠茶餐廳吃飯的人花錢也變少了。2024年綠茶的人均消費(fèi)跌至56.2元,是近年來的新低,在2021年-2023年,其平均消費(fèi)還在60元以上的水平,分別為60.5元、62.9元和61.8元。而其整體翻臺率也在下滑,由2023年的3.30次下降至2024年的3.00次。
綠茶集團(tuán)部分經(jīng)營指標(biāo) (數(shù)據(jù)來源:招股書)這其中有老生常談的、整體消費(fèi)環(huán)境不振的原因。比如在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下消費(fèi)者行為普遍改變,傾向于減少外出用餐的支出和次數(shù)。具體來看,過去一年多時(shí)間里餐飲行業(yè)掀起的價(jià)格戰(zhàn)的趨勢明顯,而綠茶這類定位休閑中式餐廳的正餐,比起高頻剛需的快餐來說,受到的影響可能更大。
實(shí)際上對于綠茶來說,它要長期解決的是如何扭轉(zhuǎn)“初代網(wǎng)紅”光環(huán)不足的問題——起初以文藝調(diào)性和“面包誘惑”“綠茶烤雞”等網(wǎng)紅產(chǎn)品在年輕消費(fèi)群體中走紅,其創(chuàng)始人王勤松曾在2014年公開表示“綠茶餐廳的翻臺率一天4次是下限,7次是上限”,而在當(dāng)時(shí),商場里大排長龍的綠茶餐廳最高的日均翻臺率曾達(dá)到6-8次,候餐超過2小時(shí)。
面包誘惑 圖片來源:界面圖庫但在這十年來社交網(wǎng)絡(luò)與餐飲迅速更新迭代的浪潮中,綠茶的品牌力和產(chǎn)品力都受到了挑戰(zhàn)。一個(gè)明顯的問題是,曾經(jīng)用標(biāo)準(zhǔn)化模式將創(chuàng)意杭幫菜帶到全國的綠茶,開始受到更多“難吃預(yù)制菜”的評價(jià)。
某種程度上,這是當(dāng)前消費(fèi)者對連鎖餐廳中預(yù)制食材泛濫以及資本熱炒相關(guān)概念的一種情緒反彈,以及對“預(yù)制菜”定義本身的認(rèn)知錯(cuò)位。根據(jù)2024年3月市場監(jiān)管總局等6部門聯(lián)合發(fā)布的通知,連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式,其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴不屬于預(yù)制菜。
但在2024年7月,證監(jiān)會(huì)對第4次沖擊上市的綠茶就食品安全問題、供應(yīng)鏈情況及預(yù)制菜占比專門進(jìn)行了問詢。
綠茶目前還沒有自營的中央廚房,而是通過第三方食材加工及直接采購的模式實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化,不過它也明確稱已啟動(dòng)自建中央廚房計(jì)劃。截至最后實(shí)際可行日期,綠茶與205家第三方食材加工公司合作。綠茶有一部分招牌菜是由第三方食材加工公司制備的提前處理食材及烘焙產(chǎn)品,譬如它的招牌菜綠茶雞僅需要其廚房員工以預(yù)制醬包腌制雞肉并將其放入烤箱烘烤一段時(shí)間便可上菜。
綠茶烤雞 圖片來源:界面圖庫從合規(guī)的角度來說,使用中央廚房或者第三方食材并無問題,消費(fèi)者在意的是菜品本身是否好吃與整體就餐體驗(yàn)“值不值”。而資本市場在意的,則是餐廳的商業(yè)模式是否可以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化擴(kuò)張,以及經(jīng)營層面增長的長期性。
眼下一個(gè)關(guān)鍵問題是,支撐綠茶營收增長的門店擴(kuò)張是否還能繼續(xù)。
綠茶在2024年開出120家新餐廳,這也剛好兌現(xiàn)了此前在招股書中對當(dāng)年開店數(shù)量的目標(biāo),而在接下來的2025年至2027年,綠茶計(jì)劃要開150家、200家和213家新餐廳。這些門店也將重點(diǎn)向二線、三線及以下城市發(fā)力。
但在當(dāng)前消費(fèi)整體低迷,且競爭加劇的“餐飲寒冬”中,綠茶的擴(kuò)張計(jì)劃仍要打上一個(gè)問號。
在疫情后復(fù)蘇預(yù)期的刺激和行業(yè)內(nèi)卷加劇的因素下,餐飲市場呈現(xiàn)出“大開大關(guān)”的局面。而一定程度上餐飲行業(yè)也進(jìn)入了“供給過?!彪A段,根據(jù)天眼查APP數(shù)據(jù),2024年上半年中國餐飲企業(yè)注銷、吊銷的數(shù)量達(dá)到105.6萬家,作為對比的是,2023年全年這一數(shù)據(jù)為135.9萬家,2022年為51.9家。
從綠茶此前的選址來看,它有80%以上的門店位于商場,而這一選址邏輯復(fù)合其品牌定位,也吃到了過去十年中國商業(yè)地產(chǎn)快速起飛的紅利。但隨著未來商場和購物中心增速放緩并進(jìn)入存量優(yōu)化的局面,綠茶是否能繼續(xù)加速擴(kuò)張仍然存疑。加上它目前尚未開放加盟而是以直營模式開店,門店持續(xù)擴(kuò)張的挑戰(zhàn)仍然不小。
即使成功上市,餐飲企業(yè)面臨的經(jīng)營增長壓力仍然會(huì)持續(xù)。上市后因?yàn)椴贿_(dá)預(yù)期股價(jià)低迷的案例并不少見,比如奈雪的茶2024年虧損9.26億元,海倫司2024年的營收和凈利潤均有明顯下滑,目前二者與2021年上市首日市值相比下滑均超過90%。
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