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衡陽市衡陽縣、呂梁市文水縣、蘇州市吳江區(qū)、武威市涼州區(qū)、晉中市太谷區(qū)、揚(yáng)州市江都區(qū)、三明市寧化縣
銅陵市義安區(qū)、宜賓市翠屏區(qū)、南充市閬中市、東莞市沙田鎮(zhèn)、楚雄元謀縣、南充市儀隴縣
隨州市曾都區(qū)、韶關(guān)市翁源縣、內(nèi)蒙古烏蘭察布市卓資縣、南昌市西湖區(qū)、定安縣黃竹鎮(zhèn)、普洱市思茅區(qū)、運(yùn)城市永濟(jì)市、廣西南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)、宜賓市敘州區(qū)、?？谑旋埲A區(qū)
紹興市柯橋區(qū)、楚雄元謀縣、深圳市南山區(qū)、宜昌市遠(yuǎn)安縣、沈陽市遼中區(qū)、萍鄉(xiāng)市蘆溪縣、西寧市城中區(qū)
張家界市慈利縣、荊門市掇刀區(qū)、汕頭市潮南區(qū)、渭南市富平縣、西寧市湟中區(qū)、廣西崇左市龍州縣、丹東市振興區(qū)、黔南甕安縣、紅河彌勒市、濱州市陽信縣
濰坊市壽光市、河源市源城區(qū)、忻州市五臺縣、廣西桂林市秀峰區(qū)、文昌市翁田鎮(zhèn)、大理云龍縣
哈爾濱市通河縣、隴南市禮縣、中山市港口鎮(zhèn)、荊州市沙市區(qū)、常德市臨澧縣
三門峽市盧氏縣、陵水黎族自治縣本號鎮(zhèn)、銅陵市郊區(qū)、寧波市江北區(qū)、黔西南晴隆縣、佛山市南海區(qū)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市扎賚諾爾區(qū)、河源市紫金縣、上海市虹口區(qū)、沈陽市皇姑區(qū)
貴陽市開陽縣、普洱市景東彝族自治縣、濟(jì)寧市嘉祥縣、海東市循化撒拉族自治縣、廣元市蒼溪縣、晉城市高平市、五指山市通什
肇慶市德慶縣、白沙黎族自治縣打安鎮(zhèn)、銅仁市萬山區(qū)、九江市廬山市、東方市八所鎮(zhèn)、鶴崗市工農(nóng)區(qū)
上海市徐匯區(qū)、宜昌市遠(yuǎn)安縣、重慶市潼南區(qū)、天津市武清區(qū)、江門市恩平市、大慶市讓胡路區(qū)、樂山市夾江縣、儋州市光村鎮(zhèn)
白城市鎮(zhèn)賚縣、淮北市烈山區(qū)、酒泉市金塔縣、吉安市泰和縣、廣西梧州市龍圩區(qū)、阿壩藏族羌族自治州茂縣、昭通市威信縣、天津市寧河區(qū)
惠州市龍門縣、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟蘇尼特右旗、隴南市西和縣、廣西梧州市蒼梧縣、南京市建鄴區(qū)、新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)、永州市藍(lán)山縣、廣西南寧市隆安縣、咸寧市嘉魚縣
延安市寶塔區(qū)、鞍山市岫巖滿族自治縣、黔東南錦屏縣、寧夏銀川市靈武市、泉州市永春縣、西雙版納勐臘縣、鹽城市大豐區(qū)、湘潭市韶山市
蘇州市太倉市、金華市婺城區(qū)、宿州市靈璧縣、寧夏石嘴山市大武口區(qū)、甘孜鄉(xiāng)城縣、淮南市壽縣
湘西州保靖縣、鎮(zhèn)江市句容市、鹽城市射陽縣、黔東南榕江縣、德陽市廣漢市、湛江市吳川市
淄博市淄川區(qū)、鄭州市鞏義市、沈陽市蘇家屯區(qū)、德陽市什邡市、寧波市海曙區(qū)、廣西梧州市龍圩區(qū)、馬鞍山市和縣
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安陽市滑縣、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟錫林浩特市、泰安市泰山區(qū)、伊春市金林區(qū)、延安市子長市、威海市環(huán)翠區(qū)、涼山甘洛縣、延邊和龍市、呂梁市中陽縣、廣西貴港市桂平市
西安市蓮湖區(qū)、湖州市吳興區(qū)、三門峽市陜州區(qū)、銅川市王益區(qū)、吉安市吉水縣、齊齊哈爾市泰來縣、臨汾市曲沃縣、武威市涼州區(qū)、中山市中山港街道
連云港市灌云縣、大同市云州區(qū)、長治市長子縣、德陽市中江縣、玉溪市江川區(qū)
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延邊和龍市、曲靖市師宗縣、甘孜得榮縣、宜賓市翠屏區(qū)、開封市順河回族區(qū)、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟多倫縣
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創(chuàng)始人回歸周黑鴨后，他能否打破增長瓶頸？|界面新聞
界面新聞?dòng)浾?| 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
周黑鴨今年的重點(diǎn)推廣是椰子水和鹵料包。
界面新聞獲悉，周黑鴨的椰子水品牌“丫丫椰”已經(jīng)在今年年初在周黑鴨3000多家零售門店及電商陸續(xù)鋪貨，該產(chǎn)品以“100%NFC”配方和粉色椰子水為賣點(diǎn)——由于含有多酚氧化酶（PPO），在陽光和空氣作用下通過酶促反應(yīng)形成天然粉紅色。300ml單瓶售價(jià)6.5元。這款產(chǎn)品是周黑鴨與泰國IMCOCO合作的產(chǎn)物，后者為它提供供應(yīng)鏈和產(chǎn)品系列研發(fā)支持。
椰子水無遺是無糖茶之后一個(gè)比較顯著的飲料風(fēng)口。
灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國椰子水市場規(guī)模達(dá)10.8億美元，近五年復(fù)合增長率82.9%。一家主賣椰子水的泰國公司IFBH Limited也向港交所遞交招股書，2024年，它旗下的if在中國內(nèi)地市場的收入達(dá)到1.46億美元，約合10.69億元人民幣。
與推出椰子水品牌的產(chǎn)品策略類似，周黑鴨跨界復(fù)合調(diào)味料也有相關(guān)供應(yīng)鏈合作方參與。今年4月，周黑鴨與四川申唐產(chǎn)業(yè)集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同開發(fā)周黑鴨“嘎嘎香”系列復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品，例如“周黑鴨經(jīng)典黑鴨味鹵料包”、“周黑鴨拳擊小龍蝦調(diào)料”等。
根據(jù)周黑鴨創(chuàng)始人周富裕的說法，“嘎嘎香”系列計(jì)劃今年推出不少于10款復(fù)調(diào)及方便速食產(chǎn)品，不僅覆蓋周黑鴨現(xiàn)有的3000多家門店，還要進(jìn)入商超、電商甚至國際市場。
從品類跨界的角度來看，周黑鴨選擇的賽道與鹵味主業(yè)有一定關(guān)聯(lián)和互補(bǔ)的作用——飲料和復(fù)合調(diào)味料能拓寬鹵味產(chǎn)品的消費(fèi)場景，而其消費(fèi)群體和周黑鴨原本的消費(fèi)者也較為契合。
“丫丫椰”椰子水 圖片來源：周黑鴨
周黑鴨復(fù)合調(diào)味料?圖片來源：周黑鴨高調(diào)跨界的背后，一個(gè)最為根本的原因在于，“做鴨”三十年的周富裕亟需在面臨增長瓶頸的整個(gè)鹵味市場環(huán)境中找到新的增長點(diǎn)。
“我平生最愛三件事：做鴨、做鴨、還是做鴨。”周黑鴨創(chuàng)始人周富裕在5月16日的30周年慶上說道——自從去年6月重新掌舵，擔(dān)任周黑鴨行政總裁一職后，這位創(chuàng)始人開始頻頻露面。
在如今企業(yè)家個(gè)人IP盛行的風(fēng)潮中，周富裕也親自上陣——他以“周黑鴨創(chuàng)始人鴨哥”的名字在抖音等社交平臺開設(shè)賬號，并直播帶貨。根據(jù)周黑鴨公布的數(shù)據(jù)，2025年一季度周富裕直播累計(jì)成交金額近1000萬元。
周富裕?圖片來源：周黑鴨周黑鴨近年來在業(yè)績上承受了一定壓力，其2024年報(bào)業(yè)績顯示，周黑鴨全年收益24.51億元，同比下降10.7%；凈利潤為0.98億元，同比下降15%。這家公司將業(yè)績下滑的原因歸結(jié)為經(jīng)濟(jì)環(huán)境有效需求不足，消費(fèi)不振，導(dǎo)致銷售量下降，收益隨之減少；同時(shí)，集團(tuán)調(diào)整門店策略，合理優(yōu)化關(guān)閉低效門店，亦產(chǎn)生一定銷售損失。截至2024年12月31日，周黑鴨門店總數(shù)為3031家，較2023年減少785家。
“鹵味三巨頭”中的其他兩家，絕味食品與煌上煌同樣在2024年遭遇了營收與凈利潤雙雙下滑的局面。
正如周黑鴨在此前財(cái)報(bào)中多次提到的“消費(fèi)需求不足”，在消費(fèi)低增長的大環(huán)境下，社交網(wǎng)絡(luò)上也經(jīng)常出現(xiàn)“年輕人為什么不愛吃鴨脖了”的討論。一方面是消費(fèi)者在精打細(xì)算，財(cái)報(bào)中顯示的周黑鴨客單價(jià)從2018年的63.66元已經(jīng)降至2024年的54.39元。而客單價(jià)下滑的現(xiàn)象不止出現(xiàn)在休閑食品行業(yè)，在餐飲行業(yè)中同樣突出，比如不同價(jià)格帶和定位的海底撈和綠茶，其2024年客單價(jià)較2023年均有下滑。
另一方面，如今不同品類產(chǎn)品可替代性強(qiáng)，鹵味制品被搶走注意力也是重要原因。加上鹵味市場競爭激烈而分散，各大小品牌紛紛入局，但在口味、包裝、價(jià)格等多方面都需要不斷契合當(dāng)下消費(fèi)者變化中的需求，這也反映出鹵味行業(yè)的共同困境。
周富裕還有一個(gè)野心是“走向世界”。周黑鴨也開啟了出海和全球化的進(jìn)程。界面新聞獲悉，周黑鴨已經(jīng)在近期進(jìn)駐馬來西亞MIX超市，未來還將開拓東南亞及其他海外市場。
依托于周黑鴨本身的品牌效應(yīng)，以及現(xiàn)有的門店和電商渠道，它在跨界拓展品類上有一定想象空間。同時(shí)，在進(jìn)軍海外市場上也如同其他消費(fèi)企業(yè)一樣選擇了東南亞這一與國內(nèi)市場在飲食文化、消費(fèi)習(xí)慣和地理位置接近的“新手區(qū)域”。但如何建立起產(chǎn)品的差異化，與因地制宜的經(jīng)銷商渠道體系，仍有待市場進(jìn)一步檢驗(yàn)。
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