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九江市瑞昌市、雅安市漢源縣、鄭州市二七區(qū)、棗莊市滕州市、天津市南開區(qū)、福州市福清市、自貢市自流井區(qū)、達(dá)州市通川區(qū)
常德市石門縣、瓊海市龍江鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市烏審旗、哈爾濱市南崗區(qū)、內(nèi)蒙古赤峰市翁牛特旗
濟寧市汶上縣、贛州市龍南市、深圳市羅湖區(qū)、海西蒙古族天峻縣、恩施州恩施市、駐馬店市平輿縣、贛州市上猶縣、南昌市西湖區(qū)、黃岡市紅安縣、白山市臨江市
樂山市五通橋區(qū)、黔東南榕江縣、遂寧市射洪市、北京市門頭溝區(qū)、齊齊哈爾市昂昂溪區(qū)、伊春市鐵力市、杭州市上城區(qū)
北京市懷柔區(qū)、儋州市中和鎮(zhèn)、濟南市商河縣、廣西崇左市扶綏縣、岳陽市君山區(qū)、襄陽市老河口市、成都市簡陽市
宣城市績溪縣、平頂山市衛(wèi)東區(qū)、保山市隆陽區(qū)、聊城市冠縣、信陽市浉河區(qū)、陵水黎族自治縣黎安鎮(zhèn)、長治市平順縣、懷化市中方縣、內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)、孝感市漢川市
內(nèi)蒙古錫林郭勒盟多倫縣、廣西梧州市藤縣、漳州市詔安縣、東莞市石龍鎮(zhèn)、東營市墾利區(qū)、海東市化隆回族自治縣
中山市西區(qū)街道、商丘市睢縣、西安市新城區(qū)、十堰市張灣區(qū)、張掖市山丹縣、濱州市陽信縣、菏澤市成武縣、廣西梧州市蒙山縣、曲靖市宣威市
淮安市淮陰區(qū)、儋州市白馬井鎮(zhèn)、鎮(zhèn)江市揚中市、大理云龍縣、陵水黎族自治縣隆廣鎮(zhèn)
東方市江邊鄉(xiāng)、涼山美姑縣、滁州市定遠(yuǎn)縣、內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗、杭州市上城區(qū)、焦作市山陽區(qū)、安康市平利縣、雞西市恒山區(qū)、內(nèi)江市隆昌市、銅川市印臺區(qū)
武漢市黃陂區(qū)、內(nèi)蒙古烏海市烏達(dá)區(qū)、邵陽市雙清區(qū)、臨夏臨夏縣、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市滿洲里市、臨沂市莒南縣、濮陽市南樂縣
咸寧市嘉魚縣、紅河蒙自市、深圳市龍華區(qū)、贛州市信豐縣、蘇州市相城區(qū)、安順市普定縣、廣西梧州市萬秀區(qū)、寧夏銀川市西夏區(qū)、阜陽市界首市、大同市平城區(qū)
商丘市寧陵縣、臨夏永靖縣、泰州市海陵區(qū)、保亭黎族苗族自治縣保城鎮(zhèn)、齊齊哈爾市建華區(qū)、鶴崗市東山區(qū)、開封市鼓樓區(qū)、眉山市東坡區(qū)、安陽市殷都區(qū)
重慶市渝北區(qū)、南通市如東縣、馬鞍山市花山區(qū)、榆林市子洲縣、岳陽市君山區(qū)、濱州市博興縣、陽江市陽東區(qū)、廣安市鄰水縣
淄博市淄川區(qū)、贛州市信豐縣、涼山美姑縣、吉林市豐滿區(qū)、忻州市寧武縣
黔西南冊亨縣、廣州市南沙區(qū)、忻州市五臺縣、大理祥云縣、張掖市民樂縣、濰坊市昌邑市、晉中市靈石縣
新鄉(xiāng)市牧野區(qū)、周口市鹿邑縣、德州市禹城市、內(nèi)蒙古通遼市科爾沁左翼后旗、黃山市屯溪區(qū)、隴南市禮縣、甘孜道孚縣、甘孜康定市、梅州市五華縣
泉州市晉江市、洛陽市洛龍區(qū)、東營市墾利區(qū)、嘉興市海鹽縣、泰安市肥城市、南京市棲霞區(qū)、南昌市進(jìn)賢縣、樂東黎族自治縣志仲鎮(zhèn)、紹興市嵊州市
漢中市城固縣、儋州市木棠鎮(zhèn)、連云港市贛榆區(qū)、廣西桂林市七星區(qū)、平頂山市衛(wèi)東區(qū)、紅河紅河縣、大理巍山彝族回族自治縣
撫州市金溪縣、海西蒙古族格爾木市、上海市浦東新區(qū)、黃山市休寧縣、新鄉(xiāng)市延津縣、長春市朝陽區(qū)
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貴陽市觀山湖區(qū)、昆明市盤龍區(qū)、宜春市奉新縣、衡陽市雁峰區(qū)、東莞市石龍鎮(zhèn)、黃岡市團(tuán)風(fēng)縣、無錫市梁溪區(qū)
寶雞市陳倉區(qū)、濟寧市任城區(qū)、延安市黃龍縣、紅河金平苗族瑤族傣族自治縣、韶關(guān)市曲江區(qū)、成都市簡陽市、廣西桂林市秀峰區(qū)
屯昌縣烏坡鎮(zhèn)、南陽市鎮(zhèn)平縣、洛陽市汝陽縣、揚州市廣陵區(qū)、廣西崇左市憑祥市
淮安市盱眙縣、淮安市洪澤區(qū)、贛州市石城縣、大連市莊河市、焦作市沁陽市、信陽市商城縣、忻州市原平市
湖州市安吉縣、銅仁市松桃苗族自治縣、齊齊哈爾市訥河市、雞西市雞東縣、營口市老邊區(qū)、海東市民和回族土族自治縣、甘孜雅江縣
佛山市順德區(qū)、廣西河池市南丹縣、忻州市代縣、九江市修水縣、樂山市市中區(qū)、阜新市阜新蒙古族自治縣、周口市沈丘縣、新鄉(xiāng)市原陽縣、昆明市嵩明縣、臨滄市云縣
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甘孜九龍縣、黔南羅甸縣、哈爾濱市雙城區(qū)、海西蒙古族德令哈市、咸寧市崇陽縣
佳木斯市郊區(qū)、青島市市南區(qū)、廣西貴港市覃塘區(qū)、文昌市馮坡鎮(zhèn)、景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)
上饒市廣信區(qū)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市額爾古納市、廣西北海市鐵山港區(qū)、甘南合作市、玉溪市澄江市、定西市漳縣、漳州市東山縣
四平市公主嶺市、紹興市嵊州市、運城市萬榮縣、咸寧市通山縣、長治市壺關(guān)縣、臨沂市費縣、內(nèi)蒙古赤峰市喀喇沁旗、果洛瑪沁縣、天津市寧河區(qū)
深圳市鹽田區(qū)、襄陽市南漳縣、太原市杏花嶺區(qū)、淮安市淮陰區(qū)、海南共和縣、眉山市洪雅縣、嘉興市海寧市、陵水黎族自治縣椰林鎮(zhèn)、陽泉市礦區(qū)、三門峽市陜州區(qū)
儋州市中和鎮(zhèn)、濱州市濱城區(qū)、東莞市東城街道、白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)、涼山普格縣、恩施州恩施市
成都市新都區(qū)、汕頭市濠江區(qū)、呂梁市交城縣、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市陳巴爾虎旗、昌江黎族自治縣七叉鎮(zhèn)、雙鴨山市尖山區(qū)、岳陽市岳陽縣
濰坊市坊子區(qū)、廣西貴港市港南區(qū)、慶陽市慶城縣、寧夏吳忠市鹽池縣、上饒市廣信區(qū)
寧波市鄞州區(qū)、景德鎮(zhèn)市昌江區(qū)、濰坊市壽光市、臨高縣博厚鎮(zhèn)、撫州市南城縣、銅川市王益區(qū)、蘭州市城關(guān)區(qū)、黔東南從江縣
內(nèi)蒙古烏蘭察布市集寧區(qū)、益陽市南縣、昌江黎族自治縣叉河鎮(zhèn)、宜賓市翠屏區(qū)、昆明市官渡區(qū)、宜賓市敘州區(qū)、贛州市龍南市、漢中市洋縣、安陽市殷都區(qū)
臨汾市永和縣、甘孜石渠縣、上海市松江區(qū)、濱州市無棣縣、甘南合作市、撫州市金溪縣
黔東南三穗縣、濱州市鄒平市、株洲市炎陵縣、內(nèi)蒙古呼和浩特市武川縣、安慶市迎江區(qū)、濰坊市臨朐縣、東方市板橋鎮(zhèn)、南昌市新建區(qū)、定安縣嶺口鎮(zhèn)
漳州市薌城區(qū)、黔南甕安縣、信陽市潢川縣、菏澤市鄆城縣、淮南市潘集區(qū)、松原市扶余市
鷹潭市貴溪市、商洛市丹鳳縣、青島市黃島區(qū)、黔東南岑鞏縣、信陽市商城縣、寶雞市陳倉區(qū)
定安縣龍湖鎮(zhèn)、亳州市利辛縣、哈爾濱市通河縣、牡丹江市東安區(qū)、臨沂市沂南縣、直轄縣天門市、長春市綠園區(qū)
景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)、西安市藍(lán)田縣、錦州市凌海市、遼陽市宏偉區(qū)、紅河綠春縣、邵陽市新寧縣、上海市青浦區(qū)、淄博市沂源縣、長治市平順縣、重慶市城口縣
佳木斯市前進(jìn)區(qū)、長治市潞城區(qū)、平?jīng)鍪谐缧趴h、淮南市八公山區(qū)、焦作市溫縣、東方市板橋鎮(zhèn)、平頂山市湛河區(qū)、廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣、臨汾市霍州市、慶陽市華池縣
贛州市崇義縣、撫州市黎川縣、成都市雙流區(qū)、贛州市南康區(qū)、廣西河池市天峨縣
牡丹江市愛民區(qū)、沈陽市蘇家屯區(qū)、迪慶德欽縣、菏澤市巨野縣、恩施州鶴峰縣、東營市河口區(qū)、廣西南寧市橫州市、廣州市越秀區(qū)、延安市延長縣
延安市宜川縣、蘇州市相城區(qū)、萍鄉(xiāng)市安源區(qū)、儋州市雅星鎮(zhèn)、隴南市武都區(qū)、北京市朝陽區(qū)、襄陽市襄州區(qū)、婁底市冷水江市、宿遷市宿豫區(qū)、萍鄉(xiāng)市湘東區(qū)
朔州市右玉縣、晉城市沁水縣、甘孜德格縣、商丘市民權(quán)縣、延安市吳起縣、青島市膠州市、池州市貴池區(qū)、安慶市宜秀區(qū)、湘潭市雨湖區(qū)
玉樹稱多縣、寧德市柘榮縣、蕪湖市弋江區(qū)、蘇州市吳江區(qū)、德州市慶云縣、吉安市新干縣、渭南市白水縣
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南陽市唐河縣、甘孜九龍縣、黃石市黃石港區(qū)、貴陽市南明區(qū)、長春市朝陽區(qū)、湖州市南潯區(qū)
新鄉(xiāng)市延津縣、伊春市大箐山縣、南充市儀隴縣、伊春市友好區(qū)、廣西來賓市興賓區(qū)、慶陽市寧縣
西雙版納景洪市、金華市磐安縣、廣安市華鎣市、哈爾濱市尚志市、葫蘆島市建昌縣
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鮑師傅終于出?!按蚣佟眧界面新聞
界面新聞記者 | 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔
中國餐飲出海熱潮,鮑師傅姍姍來遲。
近期鮑師傅在官方公眾號宣布其新加坡首店的開業(yè),這是該品牌在海外的第一家店。5月11日,該門店開始試營業(yè)。
界面新聞自社交平臺公開信息看到,鮑師傅的新加坡門店內(nèi)產(chǎn)品較為精簡,目前為止推出的品類聚焦在國內(nèi)最火爆的幾款,例如司康、蛋撻、肉松小貝、黃油年糕等。價格方面高于國內(nèi),一盒肉松小貝售價6.9新元(4個裝),黃油年糕一盒4.9新元(6個裝),分別約折合人民幣38元與27元。這兩款產(chǎn)品在國內(nèi)相同規(guī)格的產(chǎn)品價格約為19元、11.9元。
以上述規(guī)格的產(chǎn)品為例,鮑師傅新加坡門店一塊肉松小貝價格約1.7新元,一塊黃油年糕價格約0.8新元。經(jīng)界面新聞對比,該單價與新加坡當(dāng)?shù)睾姹浩反蠹s持平——新加坡本地以平價著稱的社區(qū)烘焙門店,面包單價也在1新元上下。
與大多數(shù)出海的中國餐飲品牌一樣,鮑師傅在新加坡選擇了與當(dāng)?shù)貓F(tuán)體合作。它在新加坡的合作伙伴為當(dāng)?shù)刈畲笕A人超市思家客,據(jù)思家客在社交平臺上發(fā)布信息,雙方于2024年11月簽署協(xié)議,思家客參與了鮑師傅首家門店的選址、營銷預(yù)熱的過程,他們在新加坡當(dāng)?shù)氐那琅c運營經(jīng)驗也會用來支持鮑師傅開出更多門店。鮑師傅的首店就開在當(dāng)?shù)貣|部的商圈Paya Lebar Square(巴耶利峇廣場)的思家客超市內(nèi)。

圖片來源:小紅書@鮑師傅糕點(新加坡)5月13日,鮑師傅方面對界面新聞透露,鮑師傅與思家客在新加坡成立了合資公司,共同在當(dāng)?shù)赝顿Y經(jīng)營門店。新門店前后準(zhǔn)備了一年多的時間。新加坡是鮑師傅出海的第一站,同時該公司也在接觸其他國家和地區(qū)的合作伙伴。未來五年考慮走向其余東南亞地區(qū),以及美國和日本。
供應(yīng)鏈方面,鮑師傅打算向出海對象市場的當(dāng)?shù)貓F(tuán)體尋求資源支持。
以新加坡為例,鮑師傅對界面新聞表示,供應(yīng)鏈方面由鮑師傅的供應(yīng)鏈團(tuán)隊和思家客的當(dāng)?shù)貓F(tuán)隊聯(lián)合解決,“烘焙相關(guān)的原材料本來在國內(nèi)就涉及到很多海外進(jìn)口的黃油稀奶油等產(chǎn)品,在新加坡采購原材料并不是想象中那么困難。鮑師傅這一家門店的前期準(zhǔn)備時間比較長,供應(yīng)鏈?zhǔn)俏覀儨?zhǔn)備工作的重要部分,目前還是比較順利的?!?/p>
而從消費者發(fā)出的該門店現(xiàn)場情況看來,營業(yè)初期的鮑師傅還有一些問題需要改善,比如排隊時間長、產(chǎn)品豐富度不夠等,不少消費者反映現(xiàn)場排隊時間達(dá)40分鐘,但排到后被告知某些產(chǎn)品已售罄。鮑師傅對此向界面新聞表示,他們也在針對這些方面做出改進(jìn)。
近年來不少連鎖餐飲品牌加快了走出國門的步伐,不止蜜雪冰城、喜茶等大批茶飲品牌,太二、大董、探魚等也在發(fā)力。根據(jù)市場研究機構(gòu)弗若斯特沙利文的預(yù)測,2026年,海外中式餐飲市場規(guī)模有望達(dá)4098億美元,2021-2026年復(fù)合增長率達(dá)9.4%。這給餐飲品牌們提供了想象空間。
從烘焙行業(yè)看,新加坡所在的東南亞市場擁有大量華人群體,口味與中國市場有相似之處,這構(gòu)成了鮑師傅出海的基礎(chǔ)。該品牌也對界面新聞表示,出海計劃還是會優(yōu)先考慮華人群體總量足夠多的市場。而他們率先推出的產(chǎn)品也是國內(nèi)已被驗證的明星品類,其招牌小貝蛋糕系列在2023年-2024年銷售數(shù)量超過了2億個,平均每家門店的銷售數(shù)量超過100萬個。
然而對于出海,鮑師傅實則有些姍姍來遲。
鮑師傅新加坡門店 圖片來源:小紅書@新加坡JACK培養(yǎng)忠實的海外非華人消費者需要品牌教育時間,而要做出受這部分消費者喜愛的產(chǎn)品,也面臨長期的本土化調(diào)整,難以一蹴而就,這也是多數(shù)中國品牌出海以華人群體為首要基礎(chǔ)的原因。但要維持華人群體的喜愛,實際上考驗品牌在國內(nèi)市場的聲量與影響力。
以茶飲品牌為例,目前為止出海相對有氣色的品牌仍在國內(nèi)熱度居高不下,包括具性價比的蜜雪冰城,與牢據(jù)新中式地位的霸王茶姬。它們在國內(nèi)的聲量一定程度上反哺了其海外門店的銷售,吸引對其有所耳聞的海外華人前去消費。
然而國內(nèi)消費者對鮑師傅的熱情已有所下降。盡管肉松小貝、奶貝等產(chǎn)品依舊是不少消費者心中的明星,但不可否認(rèn)的是,烘焙品界的競爭對手顯著增加了。整個行業(yè),主打品類既有以性價比為名的“2元面包”,以精致為名的意式、法式面包,也有以健康為名的無糖烘焙,行業(yè)豐富度的提升分走了部分鮑師傅的客群,也令它的網(wǎng)紅效應(yīng)褪色。
鮑師傅未能抓住聲量最大的時間進(jìn)行擴張。目前為止鮑師傅仍是堅持直營的品牌,其對界面新聞回應(yīng)表示,鮑師傅門店在2024年末達(dá)200家。對比鮑師傅官網(wǎng)公開的2021年底100家店的數(shù)據(jù),3年間鮑師傅每年平均只新增30多家。
而在消費環(huán)境變化中,鮑師傅所在的新中式烘焙賽道熱度也已經(jīng)褪去?;㈩^局在過去關(guān)閉了所有門店,茉墨點心局也在多個城市大幅撤退。窄門數(shù)據(jù)顯示,后者門店眼下只剩36家。目前仍引消費者光顧的品牌在創(chuàng)新上似乎也遇到瓶頸——最近爆火的黃油年糕連番被多個品牌復(fù)制粘貼般推出就是體現(xiàn)。
從這一角度看,鮑師傅在海外或許也不會快速開店。
實際上,就公開信息而言,鮑師傅針對海外市場的態(tài)度變化得很快。2023年末,鮑師傅曾發(fā)布公告表示,沒有在海外開店的計劃。2024年11月即與思家客簽署協(xié)議。
令鮑師傅決定出海的一個關(guān)鍵原因其實在于,鮑師傅希望以開直營店的形式,親自出去“打假”。
鮑師傅2023年末發(fā)布公告的原因正是當(dāng)時在英國發(fā)現(xiàn)了一家假冒的門店,與此同時,國內(nèi)的山寨鮑師傅店也已“遍地開花”。整個2020年,鮑師傅的工作重心似乎都放在維權(quán)打假和關(guān)閉不適合升級的門店上。在2019年至2020年間,鮑師傅一系列知識產(chǎn)權(quán)的訴訟案件已經(jīng)勝訴,并拿回了相應(yīng)的商標(biāo)權(quán)。
“海外的假店就是鮑師傅考慮出海開店的原因之一。得益于國家對于知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)力度不斷加強,鮑師傅在國內(nèi)的維權(quán)工作非常順利,目前從發(fā)現(xiàn)一家假店到完成維權(quán)工作大約只需要半個月的時間?!滨U師傅對界面新聞?wù)f。
然而海外侵權(quán)處理起來較為麻煩。以英國為例,鮑師傅稱,雖然該品牌已在英國注冊了鮑師傅中英文商標(biāo),但是英國的司法流程極為冗長,至今還不確定什么時候能夠完成對英國侵權(quán)門店的維權(quán)工作。
這些任務(wù)之余,鮑師傅已經(jīng)錯過了出海打造品牌聲量的最佳時機。
除了新加坡,鮑師傅最近一次傳出出海是在2023年末,近兩年“港人北上”的消費熱情帶動一波內(nèi)地品牌去香港開店,鮑師傅正是到深圳購物的香港消費者最熱衷購買的品牌之一。當(dāng)時的公開報道稱,鮑師傅有可能在2024年于香港開店。
然而該計劃也進(jìn)展遲緩。“鮑師傅一直在關(guān)注香港的機會,但是眼下還沒有完全確定的時間表?!滨U師傅對界面新聞回應(yīng)。
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