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屯昌縣屯城鎮(zhèn)、佳木斯市撫遠市、瓊海市陽江鎮(zhèn)、江門市恩平市、菏澤市鄆城縣、玉溪市通?？h、樂東黎族自治縣利國鎮(zhèn)、鹽城市東臺市、甘孜稻城縣
萬寧市東澳鎮(zhèn)、宜春市上高縣、蘭州市七里河區(qū)、龍巖市上杭縣、龍巖市新羅區(qū)、臨沂市莒南縣
宜賓市屏山縣、西安市閻良區(qū)、白沙黎族自治縣邦溪鎮(zhèn)、贛州市會昌縣、黑河市愛輝區(qū)、宜昌市當陽市
本溪市溪湖區(qū)、張家界市永定區(qū)、哈爾濱市道外區(qū)、榆林市榆陽區(qū)、寧夏吳忠市利通區(qū)、寧德市柘榮縣
衢州市龍游縣、雙鴨山市嶺東區(qū)、曲靖市宣威市、鶴崗市蘿北縣、涼山布拖縣、長春市綠園區(qū)、吉安市遂川縣、蘭州市皋蘭縣、樂山市市中區(qū)
張掖市民樂縣、海東市民和回族土族自治縣、定安縣黃竹鎮(zhèn)、天津市北辰區(qū)、上海市楊浦區(qū)、濰坊市昌樂縣、鞍山市岫巖滿族自治縣、哈爾濱市道里區(qū)、銅陵市樅陽縣
內(nèi)蒙古阿拉善盟阿拉善左旗、嘉興市嘉善縣、平頂山市湛河區(qū)、內(nèi)蒙古赤峰市巴林右旗、六安市金安區(qū)、周口市淮陽區(qū)、上海市奉賢區(qū)、隴南市西和縣、甘孜得榮縣、東莞市茶山鎮(zhèn)
六盤水市六枝特區(qū)、廈門市集美區(qū)、牡丹江市海林市、眉山市仁壽縣、鐵嶺市鐵嶺縣、宿遷市宿豫區(qū)
黃南澤庫縣、臨汾市侯馬市、黔東南三穗縣、運城市絳縣、咸陽市武功縣、哈爾濱市賓縣、衢州市龍游縣、威海市乳山市、咸寧市咸安區(qū)、清遠市清城區(qū)
鶴崗市向陽區(qū)、西安市藍田縣、紅河瀘西縣、定安縣龍門鎮(zhèn)、?？谑协偵絽^(qū)、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟鑲黃旗、臨汾市吉縣、武漢市青山區(qū)、嘉興市嘉善縣
鶴崗市綏濱縣、湘西州古丈縣、營口市西市區(qū)、無錫市梁溪區(qū)、邵陽市新寧縣、岳陽市平江縣、陵水黎族自治縣黎安鎮(zhèn)
南充市儀隴縣、宿遷市宿城區(qū)、漢中市佛坪縣、德陽市中江縣、吉安市永豐縣
涼山布拖縣、菏澤市鄆城縣、威海市文登區(qū)、廣西桂林市疊彩區(qū)、瀘州市敘永縣、南充市閬中市、莆田市秀嶼區(qū)、玉溪市澄江市、錦州市凌海市、慶陽市正寧縣
黔西南興仁市、湖州市長興縣、周口市項城市、酒泉市肅州區(qū)、廣西桂林市臨桂區(qū)、成都市溫江區(qū)、阜新市新邱區(qū)、成都市郫都區(qū)、西安市周至縣
阿壩藏族羌族自治州松潘縣、上海市楊浦區(qū)、永州市道縣、十堰市鄖西縣、甘南夏河縣、果洛瑪沁縣、寧夏銀川市賀蘭縣、汕頭市南澳縣、黃山市歙縣、淮北市烈山區(qū)
濮陽市范縣、重慶市渝中區(qū)、黃石市西塞山區(qū)、廣西貴港市覃塘區(qū)、揚州市邗江區(qū)
廣西崇左市扶綏縣、荊門市掇刀區(qū)、嘉興市南湖區(qū)、昆明市東川區(qū)、大同市渾源縣、洛陽市欒川縣、昆明市晉寧區(qū)、廣西河池市羅城仫佬族自治縣、廣元市旺蒼縣
黃山市屯溪區(qū)、萬寧市后安鎮(zhèn)、上海市靜安區(qū)、鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)、永州市冷水灘區(qū)、南通市啟東市、臨夏東鄉(xiāng)族自治縣、長春市農(nóng)安縣、長治市壺關(guān)縣、中山市港口鎮(zhèn)
岳陽市岳陽樓區(qū)、南京市雨花臺區(qū)、佳木斯市樺南縣、肇慶市四會市、黔南甕安縣、安陽市湯陰縣、文山硯山縣、泉州市鯉城區(qū)、九江市德安縣、寶雞市鳳翔區(qū)
內(nèi)蒙古烏海市烏達區(qū)、昆明市五華區(qū)、盤錦市盤山縣、景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)、德陽市廣漢市
延邊敦化市、屯昌縣西昌鎮(zhèn)、廣西百色市凌云縣、徐州市云龍區(qū)、菏澤市巨野縣、福州市閩侯縣、臺州市黃巖區(qū)、中山市民眾鎮(zhèn)、鄭州市中牟縣
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徐州市邳州市、嘉興市桐鄉(xiāng)市、撫順市新?lián)釁^(qū)、安陽市文峰區(qū)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市扎蘭屯市、寧夏固原市原州區(qū)
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寧夏固原市彭陽縣、濟南市平陰縣、濟寧市金鄉(xiāng)縣、贛州市南康區(qū)、遼陽市白塔區(qū)
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漢中市寧強縣、麗江市華坪縣、廣西桂林市雁山區(qū)、鄭州市中原區(qū)、寧德市蕉城區(qū)、海西蒙古族茫崖市
池州市東至縣、大連市中山區(qū)、南平市順昌縣、焦作市沁陽市、天津市北辰區(qū)
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廣西玉林市容縣、定西市渭源縣、邵陽市城步苗族自治縣、汕尾市陸豐市、荊州市松滋市、廣西梧州市蒼梧縣、七臺河市新興區(qū)、保山市龍陵縣、牡丹江市陽明區(qū)、黃山市黟縣
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云端賞味八大菜系 國泰航空上的旅途新期待|界面新聞 · 旅行
文 ｜ 酷樂志
“這次在國泰航班上居然吃到了川菜，‘辣子雞’做得地道，辣得夠勁兒”，于先生搭乘國泰航空飛機前往成都，沒想到在萬米高空之上偶遇家鄉(xiāng)味道，味蕾被瞬間激活，感慨萬分，“更驚喜的是搭配的飲品是來自四川本地的茉莉春毫茶，服務我的空乘又恰好是個普通話流利的內(nèi)地小伙子，一切都是熟悉的味道”。很多像于先生一樣經(jīng)常往返香港與內(nèi)地的國泰航空乘客，都細心的發(fā)現(xiàn)，從四月起飛內(nèi)地城市的國泰公務艙的餐食單增添了一頁特供菜單，呈現(xiàn)的是經(jīng)典的川菜配茶飲，在空中便感受到了家的味道。
國泰航空機上特供川菜于先生品嘗到的是國泰航空五月特供菜中的“川式辣子雞”，雞肉外脆里嫩，佐以辣椒與花椒爆炒，麻辣鮮香。6月，國泰航空將帶來川式新菜品“蒜苗泡椒炒豬頸肉”，從7月到10月，還將先后上新閩菜系的“八寶紅鱘飯”“閩南藥膳燉牛肉”、蘇菜系的“紅曲醬鴨”和“干絲煮大蝦”等菜品。這些菜品均屬于國泰航空今年全新推出的“尋味中華”公務艙機上餐膳系列。該系列從2025年4月起，率先在香港飛往內(nèi)地指定航線的公務艙推出“嘗鮮”體驗服務，計劃每月呈現(xiàn)一道經(jīng)典中華菜品，今年內(nèi)會陸續(xù)推出川、閩、蘇、浙四大菜系特色餐品，而到2026年將實現(xiàn)川、閩、蘇、浙、魯、粵、徽、湘八大菜系的全面覆蓋，并逐步拓展至更多航線及艙位。
從左到右為閩菜“八寶紅鱘飯”“閩南藥膳燉牛肉”、蘇菜“紅曲醬鴨”“干絲煮大蝦”本次餐食升級，國泰餐膳設計團隊通過對八大菜系的風味特征、食材特性、烹飪技法、味覺體系及文化內(nèi)涵展開全面研究，結(jié)合航空餐食制作的特殊要求，建立了標準化菜品篩選與優(yōu)化機制。針對高空環(huán)境對味覺感知的影響，團隊通過科學配比食材、改良烹飪工藝、創(chuàng)新擺盤設計，確保傳統(tǒng)佳肴在萬米高空依然保持地道風味與精致呈現(xiàn)。
云端盛宴：匠心發(fā)揚中式美食文化
曾經(jīng)，國泰航空令旅客和食客們印象最深刻的餐食，莫過于早期的“港式滋味”系列?！案凼娇оＨ怙垺薄扒逭酏埨~飯”“姜蔥龍蝦湯泡飯”等香港最受歡迎和最具標志性的地道菜式，滿足旅客對香港本土美食的期待，強化香港作為美食之都的形象。
與都爹利會館、Louise餐廳等米其林星廚的合作，諸如“香醋青瓜凍鮑魚”“紅燒西班牙黑毛豬腩肉”等一道道為國泰航空特別設計的專屬菜品，將機上餐食的整體品質(zhì)提升到新高度，進一步提升了國泰航空餐食品質(zhì)和國際化形象。
都爹利會館合作菜品而此次推出彰顯中華飲食文化的“尋味中華”系列，展現(xiàn)的是國泰航空對中華飲食文化的理解。
機上餐膳的演變過程正是如今國泰獨特的戰(zhàn)略定位——“植根香港、背靠祖國、聯(lián)通世界”的生動詮釋。國泰航空則利用全球豐富的航線網(wǎng)絡優(yōu)勢，以及強大的菜品研發(fā)能力和完善的供應體系，搭建起一座座中華飲食文化向世界傳播的空中橋梁。
“尋味中華”系列的誕生地國泰餐飲，是全球最大規(guī)模的空中廚房之一。2024年，國泰餐飲在香港為49家國際航空公司提供機上膳食服務，供應約2,360萬份膳食，服務57,834班航班，平均每日生產(chǎn)約64,477份膳食、供應158班航班。受限于嚴格的航空安全要求，且每日需求量遠高于普通餐廳，國泰餐飲的餐食由中央廚房流水化生產(chǎn)，既不能一鍋一鍋煎炒烹炸，也不能帶有豐富的湯汁。其制作方式無法等同于普通餐廳，主廚們卻希望在工廠化的生產(chǎn)條件下盡可能地還原八大菜系本該有的滋味，這給“尋味中華”系列的研發(fā)帶來了不少挑戰(zhàn)。
“比如辣子雞的制作過程，大家平時在餐廳吃可能覺得帶骨的比較香，但是飛機餐不允許帶骨，必須經(jīng)過去骨處理。還有飛機餐在機上有二次加熱的過程，所以我們把雞塊設計得比較大，避免二次加熱之后小塊肉呈現(xiàn)出很干很柴的口感。調(diào)味方式方面，我們通過把辣椒、花椒打成粉來腌制雞肉，油炸過后再撒上蒜，這樣配合機上二次加熱時恰好能激發(fā)出它的味道?！眹┖娇疹櫩腕w驗及設計部餐膳大廚代表張磊告訴記者，“尋味中華”系列從食材到調(diào)味，從烹飪到運輸，直至呈上旅客的機上餐桌，每一個細節(jié)都經(jīng)過精心設計，反復試吃、反饋再改良，將看似不可能變?yōu)楝F(xiàn)實。
尋味中華：聯(lián)通中國文化與世界的空中橋梁
2025年上半年，隨著國泰航空的烏魯木齊直飛航線、香港快運的義烏、常州等新航線的開通，國泰集團目前在內(nèi)地的客運航點已增至22個。5月20日，國泰航空正式入駐上海機場蘇州城市航站樓，標志著國泰的多式聯(lián)運服務在長三角地區(qū)的深入拓展。在2025年夏季高峰期，國泰預計每周運營約300對航班往返于香港和內(nèi)地航點城市。隨著國泰航空持續(xù)完善內(nèi)地航線網(wǎng)絡與服務，通過國泰航空往來內(nèi)地與香港的旅客數(shù)量與日俱增。
與此同時，隨著入境免簽及過境免簽政策適用國家和地區(qū)持續(xù)擴大，外國游客來華意愿顯著提升。攜程平臺數(shù)據(jù)顯示，2025年一季度，入境旅游的港澳臺地區(qū)游客同比增長21.2%，外國游客同比增長67.7%。接下來，必將有更多外國游客通過香港入境內(nèi)地。
從國泰集團3月12日公布的財報上顯示，2024年，國泰航空運載旅客2,282.7萬人次，同比增長26.9%。今年上半年，國泰集團航線網(wǎng)絡將覆蓋全球超過100個客運航點。國泰客運董事彭彧告訴記者：“我們每天在飛機上服務約10萬名來自全世界的旅客，所以國泰的飛機其實是非常好的平臺，用來講述中國故事，把中國的文化和全世界的旅客聯(lián)通起來?！?/span>
以此為初衷的“尋味中華”系列，巧妙地將中華飲食文化中“五味調(diào)和”的哲學智慧與“一箸一碟皆文化”的匠心精神，融入每一道菜品的研發(fā)與呈現(xiàn)之中。從這層面來說，它不僅為入境旅客帶來沉浸式的中華美食體驗，更以航空服務為載體，令全球旅客了解中華美食，感受中華文化。彭彧表示：“作為一家國際化本土航司，國泰航空始終秉持初心，將弘揚中華優(yōu)秀文化與提升服務品質(zhì)視為使命與擔當。此次推出的‘尋味中華’系列，宛如一幅精心繪制的中華美食長卷，色香味韻，精彩紛呈。我們希望用最具代表性的中華菜系，展現(xiàn)中國飲食文化的博大精深，并為旅客營造‘賓至如歸’的感受，這不僅是舌尖上的煥新之旅，更是服務和品質(zhì)的再次躍升?！?/span>
服務提質(zhì)：長期主義助力文化出海與品牌提升
獨特的地理優(yōu)勢和戰(zhàn)略定位，決定了沒有哪家航司比國泰更能同時了解中華美食的精髓和全球旅客的需求，且能做到高水準地把中國的八大菜系、茗茶和紅酒搬上云端。5月28日，國泰航空在“尋味中華”機上餐膳體驗日上表示，此次推出全新美食系列，是國泰航空傳播中華文化的一個縮影，旨在以東方待客之道作為服務提升的內(nèi)核，持續(xù)助力中華文化出海。
精選來自中國內(nèi)地的優(yōu)質(zhì)葡萄酒事實上，近期國泰航空在旅客體驗的各個環(huán)節(jié)都不斷增加文化元素，將中式魅力融入豐富多樣的航空服務中。對于機上酒水選擇，國泰航空精選來自寧夏、新疆、山西、云南的優(yōu)質(zhì)葡萄酒供旅客在云端品鑒。機上娛樂系統(tǒng)持續(xù)新增多部中國本土優(yōu)質(zhì)影視作品及展現(xiàn)中國人文美景的紀錄片供乘客觀賞，例如《我的阿勒泰》《尋找最美目的地：秘境貴州》等。國泰航空持續(xù)擴大內(nèi)地招聘規(guī)模，提升客艙普通話服務質(zhì)量。今年，國泰航空航班還陸續(xù)上線與《詠春》團隊合作開發(fā)的機上拉伸操影片《云上詠春》。
不難發(fā)現(xiàn)，國泰航空正緊緊抓住中華文化的內(nèi)核，深化與內(nèi)地的連接的同時，提升服務水平。
擁有廣泛航線網(wǎng)絡、深諳文化與市場結(jié)合之道、注重品質(zhì)與服務提升、踐行著國際化與本土化融合的國泰航空，不僅成為物理意義上迎來送往全球旅客的空中橋梁，更擔當著精神層面上文化傳播的空中“使者”。國泰航空此次把中華美食展示到世界的舞臺，以中國的美食文化為“前菜”，引領(lǐng)全世界旅客一步步“享用”中華文化更為博大精深的盛宴。這是國泰航空的使命，也是其未來發(fā)展的機遇。
國泰航空已連續(xù)多年被評為全球最佳航空公司。在當下激烈的市場競爭中，各航司不斷創(chuàng)新和提升服務體驗，而國泰航空始終認準"植根香港、背靠祖國、聯(lián)通世界"的獨特定位，充分展現(xiàn)中國的國際化本土航司特色，將東方飲食美學融入航空服務場景，以兼具溫度與深度的東方待客之道作為核心服務理念，以傳播中國文化作為企業(yè)使命，是其向全球最佳服務品牌目標邁進的重要方式。
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